Ti suggeriamo di intraprendere un viaggio virtuale attraverso l'India lontana. E ti aiuteremo e ti diremo come cucinare la vera zuppa indiana.
Zuppa indiana con gamberetti
In India questa zuppa si chiama "Jafran Shorba". È molto leggero, delicato e gustoso.
ingredienti:
- Gamberetti - 1 kg;
- brodo di pollo magro - 1 l;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- burro - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 0,5 cucchiaini.
- crema - 200 ml;
- sale, pepe bianco macinato fresco, curcuma - a piacere.
preparazione
Pulire i gamberetti Far bollire l'ebollizione, immergere i gamberi e far bollire i minuti 3. Nella padella sciogliere il burro, aggiungere la farina e mescolare, friggerne i minuti 2, quindi aggiungere circa 100 ml di brodo, mescolare nuovamente bene, in modo che non ci siano grumi e versare il composto pan. Fate bollire per altri 5 minuti, quindi salate, pepe bianco appena macinato, zucchero, curcuma e panna, mescolate e tutto! La zuppa è pronta! Lo serviamo al tavolo caldo.
Zuppa indiana con albicocche secche e lenticchie
ingredienti:
- lenticchie rosse - 150 g;
- albicocche secche - 100 g;
- carote - 80 g;
- pomodori - 100 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- radice di zenzero - 15 g;
- acqua - 1,2 l;
- Sale, luppolo-suneli, pepe - a piacere.
preparazione
Per prima cosa laviamo le lenticchie. Quindi asciugare le albicocche secche e immergere in acqua calda per 20-30 minuti. Cipolle e carote vengono pulite e tagliate a cubetti. Allo stesso modo, tagliamo l'aglio. La radice dello zenzero viene pelata e tre su una grattugia fine. Ora le cipolle, le carote e lo zenzero vengono messi in una casseruola, aggiungere le spezie, riempire d'acqua e dare fuoco. Tagliare albicocche secche a cubetti. Pomodori riempiamo di acqua bollente, ne sbucciamo la buccia e la polpa è schiacciata.
Mettere le lenticchie e le cipolle e le carote leggermente bollite e cuocere insieme tutti insieme per 15 minuti, quindi distribuire le albicocche secche, i pomodori e l'aglio tritato. Mescolare la zuppa, aggiungere sale e spezie a piacere e lasciare fermentare per 10-15 minuti. Poi lo versiamo sui piatti, cospargiamo con le erbe tritate e serviamo al tavolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere panna acida.
Zuppa indiana con latte di cocco e gamberi
ingredienti:
- gamberi sgusciati - 200 g;
- zucchine - 250 g;
- carote - 200 g;
- Zenzero fresco - 20 g;
- Sedano celiaco - 50 g;
- cipolla - 100 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- latte di cocco - 250 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- acqua - 1 l;
- peperoncino - 1 pz.;
- curry - 1 cucchiaino;
- infiorescenza di un garofano - 3 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Carote, zucchine, sedano vengono puliti e tagliati a cubetti. Piegarli in una padella, versare acqua e, dopo aver fatto bollire, aggiungere sale, chiodi di garofano e cuocere fino a quando le verdure saranno pronte. Cipolle e aglio tritati finemente, zenzero tre su una grattugia fine. Cipolle, aglio e zenzero soffriggere in olio vegetale, aggiungere peperoncino e curry. Dopo che le verdure sono cotte, le rimuoviamo dal brodo, usando un frullatore, lo trasformiamo in purea e in brodo diffondiamo le cipolle fritte, l'aglio e lo zenzero. Nella purea di verdure versare lentamente il latte di cocco. Quindi riportiamo il composto in padella, non appena la zuppa ha bollito, aggiungiamo gamberi, se è necessario aggiungere sale e cuocere per 5 minuti.
Zuppa indiana Dahl
E questo piatto in India è anche chiamato Dhal. Preparare di più da fagioli bolliti o lenticchie rosse. Usiamo solo l'ultima opzione. Ma puoi anche usare ceci, fagioli o fagioli mung.
ingredienti:
- lenticchie rosse - 1 bicchiere;
- cipolla - 1 pezzo;
- riso - 0,5 articoli;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- burro fuso - 100 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- acqua - 1,5 litri;
- Basilico essiccato, zebra macinata, peperoncino rosso, zenzero, curry - 1 cucchiaino ciascuno;
- sale - a piacere.
preparazione
Le lenticchie rosse vengono lavate più volte fino a quando l'acqua diventa limpida. Quindi versare con acqua pulita e lasciare l'ora alle 4. Dopodiché, mettere le lenticchie in una casseruola, aggiungere il riso lavato, versare il tutto con acqua (1,5 litri)
In una padella con burro fuso, friggere la cipolla tritata, aggiungere l'aglio a fette e le spezie.
Mescolare, tenere premuto per circa 10 secondi e spegnere il fuoco. Spostiamo la cipolla con aglio e spezie in una casseruola, facciamo bollire la zuppa e la spegniamo. Con l'aiuto di un frullatore sommerso trasformiamo tutto in purea. Zuppa indiana finita cospargere il formaggio grattugiato su una grattugia e servire in tavola con pane o tortillas di chapati .