Halva - un dessert è molto popolare non solo nei paesi orientali. Esistono diversi tipi di halva, uno dei quali riguarda la cottura di questo piatto da semi macinati di semi oleosi e / o noci. Una delle varietà di questo dessert è tahini o sesamo halva, prodotto, rispettivamente, da semi di sesamo. A volte in tahini halva aggiungi pistacchi o noccioline.
Tahin (è sesamo) halva è comune in Medio Oriente, nei Balcani, in altre parti della regione mediterranea, così come nel territorio degli stati dello spazio post-sovietico.
Questa raffinata, vera specialità orientale è conosciuta in Iran dal V secolo. Più tardi la ricetta divenne popolare in altri paesi. Ci sono un sacco di ricette per la cucina tahini halva, in ogni paese arabo ci sono ricette autentiche caratteristiche, quindi il sapore di halva di sesamo può essere diverso in diversi paesi e regioni. Qui, l'ordine tradizionale di combinare gli ingredienti del dessert è una vera arte con l'uso dei segreti, elaborata per secoli. Naturalmente, questo approccio semi-domestico determina l'aspetto e il gusto del prodotto.
Di cosa è fatto il tahini halva?
È possibile individuare un componente principale per la cottura: si tratta di una pasta a base di semi di sesamo macinati. Vengono utilizzati anche vaniglia, glucosio, massa di caramello, acido citrico e alcuni altri ingredienti. Nelle versioni di fabbrica è possibile includere burro di noci, cacao e altri ingredienti.
Halva sesamo: buono e cattivo
Questo halva di tahini è un dessert leggero meraviglioso, che, in una certa misura, può anche essere considerato dietetico. Questo prodotto è un vero magazzino di vitamine e microelementi di cui una persona ha bisogno. La composizione di tahini halva, preparata con metodo industriale, include la massa proteica (sotto forma di pasta di semi di sesamo), la massa di caramello, l'agente schiumogeno (radice di liquirizia) e alcuni altri ingredienti, purtroppo non così utili come sopra.
L'alfa di sesamo ha un alto valore biologico, guarisce e ringiovanisce il corpo, migliora l'attività dei sistemi nervoso e cardiovascolare. Inoltre, il prodotto è utile per le ossa e le articolazioni, in un certo senso, halva migliora le condizioni della pelle, dei capelli e delle unghie. Va ricordato, tuttavia, che i dolci non sono utili per i denti a causa degli effetti diretti sullo smalto e che i livelli di zucchero nel sangue devono essere tenuti sotto controllo.
Ricetta Tahini halva
ingredienti:
- semi di sesamo - 4 tazze;
- zucchero - 3 tazze;
- arachidi - 200 g;
- vaniglia - 0,5 bastoncini;
- burro, fuso, naturale - 50 g.
preparazione
Ordiniamo i semi di sesamo, lo puliamo dal guscio e lo calcoliamo leggermente su una padella asciutta e ben riscaldata. Le arachidi sono anche purificate e calcinate (possono essere su una teglia). Il sesamo viene passato attraverso un tritacarne (è meglio farlo due volte).
Preparare lo sciroppo di zucchero con la vanillina e aggiungere del sesamo preparato. Facciamo bollire a una consistenza densa e viscosa. Aggiungi le noccioline. Si scopre una trama interessante ed eterogenea. Distribuiamo la massa pronta con uno strato su un vassoio unto o su un pannello umido (puoi stendere la carta oleata - è ancora più comodo), impastato e arrotolato con un mattarello. Leggermente fresco, tagliato a pezzi e lasciato raffreddare completamente. Conservare in un luogo fresco in un contenitore ermeticamente chiuso. Serviamo halva di tahini con tè, caffè, karkade e altre bevande analcoliche preparate al momento.
Ci sono altre ricette per tahin halva, che puoi usare a casa. Un po 'di zucchero invece di zucchero viene aggiunto al miele naturale, il che aumenta naturalmente l'utilità del prodotto e lo rende quasi dietetico - se non c'è allergia al miele. È ammesso anche l'uso di melassa al posto dello zucchero.
Contenuto calorico di sesamo di sesamo
Il contenuto calorico di questo prodotto, prodotto con metodo industriale, è di circa 550-570 kcal per 100 g, quindi usare halva dovrebbe essere un po ', specialmente per chi risparmia la cifra. È meglio mangiare halva al mattino - per colazione o pranzo. Inoltre, vale la pena ricordare che si tratta di un prodotto con un contenuto piuttosto elevato di grassi vegetali , quindi è meglio bere halva con bevande calde.