I veri panini giapponesi sono una scoperta, a causa dell'abbondanza di ristoranti giapponesi, ci sono modifiche sempre più frequenti delle ricette originali: bastoncini di granchio, formaggi duri e salati, verdure inadatte e simili vengono messi a terra. Pertanto, è meglio e più conveniente preparare il sushi a casa e contare solo sulla tua esperienza e conoscenza. Un ottimo inizio di esplorazione della terra diventerà papaveri di papavero, che sono divisi in 2 sottospecie: futomaks e hosomaks. Entrambe le specie hanno dimensioni abbastanza grandi (la varicella è leggermente più piccola) e un'abbondanza di ripieni di frutti di mare e verdure.
In questo articolo parleremo di come cucinare sushi maki da soli.
Rotoli di papavero giapponese - ricetta
La ricetta per il sushi ha molte delle sue sottigliezze, così come la ricetta di qualsiasi sushi in generale. Una delle prime difficoltà è il riso cotto correttamente, che prima deve essere lavato per eliminare l'acqua, quindi cuocere con il coperchio chiuso per 5 minuti a ebollizione e 10-13 minuti dopo aver ridotto il fuoco. Successivamente, i grani dovrebbero essere infusi per 10-15 minuti, quindi riempiti con una miscela di sale, zucchero e aceto di riso. Il riso finito è usato in tutte le formulazioni di sushi, eccetto i sashimi, pezzi di pesce crudo.
Cominciamo la nostra conoscenza di questo tipo di sushi dalla ricetta tradizionale.
ingredienti:
- riso per sushi - 250 g;
- aceto di riso - 50 ml;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cetriolo fresco - 1 pezzo;
- salmone fresco - 200 g;
- gamberetti pelati - 200 g;
- wasabi: da gustare;
- alga nori - 1 imballaggio.
preparazione
Riso lavato, bollito e condito con una miscela di aceto, zucchero e sale, lasciare raffreddare. Il lenzuolo Nori è posato con un lato lucido su una stuoia di bambù ricoperta di pellicola alimentare. Dopo aver deviato dal bordo 1,5-2 cm, distribuire il riso raffreddato a temperatura ambiente sul foglio, uno dei bordi vuoti viene unto con uno strato sottile di senape wasabi. Il salmone viene pulito dalla pelle e dalle ossa e tagliato a strisce sottili. Anche il cetriolo viene sbucciato e tagliato allo stesso modo.
Su un lato dello strato di riso, disponiamo i pezzi del ripieno, possono essere combinati a nostra discrezione, alternandoli con panini con salmone, involtini con gamberetti. Non esagerare con il ripieno, altrimenti il rotolo si sfalderà o non si torcerà affatto.
Facciamo rotolare il rotolo con l'aiuto di un tappeto, gradualmente arrotolando il ripieno e speronando la "salsiccia" del sushi per modellarlo. L'ultimo stadio: tagliare la terra è facile e semplice con l'aiuto di un coltello imbevuto d'acqua.
Serviamo sushi in una forma classica, mettendo un po 'di mostarda mustabi e zenzero sottaceto accanto ai rotoli. A proposito, come cucinare lo zenzero marinato che abbiamo detto non molto tempo fa, quindi usa la ricetta per la salute.
Sushi Maki "dentro e fuori" - cucinare
Molte persone sanno come preparare rotoli standard, e abbiamo analizzato a fondo l'intero processo di cottura nella ricetta precedente, ma la preparazione del sushi saki dentro e fuori saimaki, rimane ancora una difficoltà speciale per molti. Bene, non ci sono trucchi nella tecnologia di fare il saimaki, e cercheremo di convincervi di ciò nella seguente ricetta.
ingredienti:
- riso per sushi - 250 g;
- sake - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- nori - 3 foglie;
- cetriolo - 1 pezzo;
- tonno - 300 g;
- avocado - 3 pezzi;
- semi di sesamo - 1 ½ cucchiaino;
- wasabi, maionese giapponese - da gustare.
preparazione
Prima di cucinare i papaveri sushi, fai bollire e riempire il riso, nel condimento tradizionale all'aceto, aggiungi un cucchiaio di sake e fai fermentare il riso
Sul tappeto di bambù rivestito con pellicola alimentare mettiamo uno strato di riso bollito, ungilo con wasabi e maionese giapponese a piacere, e poi copri con un foglio di nori. Sul bordo del foglio stendete le strisce pretagliate di tonno crudo e il cetriolo sbucciato, arrotolate il rotolo come al solito. Decoriamo la superficie del saimaki con i migliori pezzi di avocado e cospargiamo con semi di sesamo. Serviamo un piatto con maionese giapponese, wasabi, salsa di soia e zenzero marinato piccante. E può essere integrato con deliziosi panini con gamberetti . Buon appetito!