Oggi prepareremo un piatto tradizionale greco - la moussaka secondo la ricetta classica. Cotto con strati di carne macinata, melanzane e patate sotto la tenera salsa besciamella, crea un bouquet dal sapore inesprimibile che non lascerà indifferenti nemmeno i gourmet più esigenti. Il fascino speciale è collegato alle spezie utilizzate. La loro presenza può essere regolata a proprio piacimento, sostituendole con quelle più preferite.
La preparazione della moussaka in greco richiede molto tempo, ma il risultato compensa completamente tutti i costi e soddisferà l'eccellente gusto del piatto.
Ricetta moussaki in greco con melanzane, patate e besciamella
ingredienti:
- carne macinata - 850 g;
- melanzana - 750 g;
- tuberi di patata - 350 g;
- formaggio a pasta dura - 250 g;
- cipolla - 75 g;
- aglio - 3 denti;
- pomodori freschi - 250 g;
- concentrato di pomodoro - 75 g;
- vino secco - 155 ml;
- uovo - 2 pezzi;
- burro - 45 g;
- farina di frumento - 40 g;
- latte - 450 ml;
- erbe piccanti - da gustare;
- noce moscata - a piacere;
- polvere di cannella - a piacere;
- basilico essiccato - a piacere;
- sale - a piacere;
- pepe macinato nero - a piacere.
preparazione
Inizialmente prepareremo la besciamella. Mettiamo il burro sulla padella, cospargiamo la farina di frumento e passiamo per circa un minuto. Quindi togliere dal fuoco e lasciarlo raffreddare un po '. Allo stesso tempo, scalda un po 'di latte a una temperatura simile a quella di una miscela di farina.
Ancora una volta, a base di farina e burro, versare un sottile filo di latte e mescolare energicamente fino a ottenere una massa omogenea. Lasciare circa un centinaio di millilitri di latte per la successiva regolazione della densità della salsa. Riscaldare la massa a ebollizione e cuocere per quattro minuti.
Quindi versare il formaggio duro attraverso la grattugia, lasciando cinquanta grammi per la parte superiore del piatto, e mescolare continuamente fino a quando non è completamente sciolto nella salsa. Quindi aggiungere sale, pepe nero macinato, noce moscata e erbe piccanti a piacere. Se la salsa è troppo densa, portala alla consistenza desiderata, versando il latte a sinistra e fai bollire per un altro minuto. Quindi togliere dal fuoco, frullare con la frusta e in piccole porzioni, mettere in salsa e mescolare fino omogeneo. Copriamo la salsa preparata con pellicola alimentare, ponendola direttamente sulla sua superficie e procediamo a preparare i restanti componenti del piatto.
Le melanzane lavate vengono tagliate in tazze o fettine fino a cinque millimetri di spessore, cosparse di sale, impilate in un colino e lasciate per trenta minuti. Quindi si lavano le fette dal sale, si asciugano, si coprono con olio vegetale e si cuociono in forno o in una padella per grigliare fino a renderle morbide.
I tuberi di patata sono miei, puliti e sminuzzati in cerchi spessi come fette di melanzana e bolliti in acqua per sette minuti. Non dimenticare di pre-acqua salata.
In una padella con olio vegetale, rosolare i semolai tritati finemente la cipolla e rimuoverla su un piatto con l'aiuto di un rumore. Sul restante olio soffriggere la carne tritata, quindi versare il vino e aggiungere la cipolla già fritta, l'aglio tritato, sbucciato e tagliato a cubetti piccoli pomodori. Condiamo la massa con sale, pepe nero macinato, cannella macinata e basilico essiccato e rattoppato
Tutti i componenti sono preparati, formiamo una moussaka. Il primo strato sul fondo della pirofila viene deposto patate. Segue poi uno strato di melanzane e carne macinata, quindi ancora melanzane, versate tutta la besciamella e pritrushivayem rimanendo il formaggio grattugiato.
Determina il piatto in forno preriscaldato a 195 gradi per quaranta minuti.
Con prontezza, diamo alla moussaka il tempo di raffreddarsi per venti minuti e possiamo servire.