La polvere di curcuma arancione profumata è arrivata dall'India. Gli indiani, a loro volta, curcuma sono molto onorati e non hanno descritto le sue proprietà medicinali in Ayurveda. Un tempo la curcuma era così popolare che veniva chiamata zafferano indiano, anche se oltre alla colorazione intensiva con gli stimmi di crocus, la polvere di terracotta non aveva nulla in comune.
Oggi la curcuma non è una rarità come prima, ha un valore inferiore allo stesso zafferano e quindi gode di una popolarità molto maggiore finora.
Condimento alla curcuma - proprietà utili
È difficile da credere, ma la curcuma è estremamente ricca di vitamine. Le vitamine del gruppo B, K e C, insieme ai minerali, influenzano favorevolmente la salute di chiunque integrerà il loro cibo. Prima di tutto, le spezie aromatiche aiuteranno chi ha problemi di digestione, stimola l'appetito, ha un'azione coleretica, combatte il colesterolo e rimuove le tossine.
Per il suo gusto piccante e bruciante, usare la curcuma nella sua forma pura, sebbene utile, ma non abbastanza piacevole. Personaggi particolarmente coraggiosi, naturalmente, possono mangiare mezzo cucchiaino di spezie brillanti una volta al giorno, lavando giù con molta acqua, ma molto più delizioso della curcuma nei piatti di alta qualità.
Condimento alla curcuma: - uso in cucina
Grazie alla sua consistenza polverosa, la curcuma si scioglie facilmente in qualsiasi liquido, riempiendo con salse, zuppe e stufati. Proveniente da est, questa spezia raffinata coesiste perfettamente con la compagnia di ingredienti tradizionali orientali, quindi nella cucina indiana non è raro trovarlo come ingrediente principale piccante. Quindi, per quali piatti puoi applicare una salsa alla curcuma? Affrontiamo le ricette più deliziose.
Riso piccante con lenticchie e condimento alla curcuma
Curry - un complesso e sfaccettato dal suo piatto di qualità gustative, che non è facile ripetere il principiante. Ecco perché la nostra familiarità con la curcuma inizieremo con una versione leggera del classico riso indiano con l'aggiunta di lenticchie.
ingredienti:
- burro - 45 g;
- cipolle bianche - 75 g;
- cardamomo - 5 pezzi;
- Semi di senape - 3 g;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- scaglie di peperoncino rosso - 2 g;
- curcuma - 2 g;
- riso basmati - 1 oggetto;
- brodo di pollo - 375 ml;
- lenticchie bollite - 400 g.
preparazione
Nella casseruola, sciogliere il burro e condire su di esso le cipolle tritate con aglio. Dopo 5 minuti, versa tutte le spezie fragranti: grani di cardamomo, senape, fiocchi di peperoncino essiccato e curcuma, che dovrebbero lasciare il loro profumo. Dopo un minuto, mescolare le spezie con il riso e versare tutto il brodo. Dopo aver fatto bollire il liquido, riduciamo il calore e cuociamo il riso per 10 minuti. Colleghiamo il riso con le lenticchie bollite e lo serviamo al tavolo, cospargendo di coriandolo.
Pollo al forno con condimento di curcuma
ingredienti:
- coscia di pollo - 2 pezzi;
- arance - 200 g;
- miele - 30 g;
- olio d'oliva - 55 g;
- curcuma - 3 g;
- coriandolo macinato - 3 g;
- pepe di Caienna - 1,5 g.
preparazione
Prepariamo la marinata, sciogliendo il miele nel succo d'arancia riscaldato. Aggiungere spezie e burro alla miscela, attentamente
Trascorso il tempo, scolate la marinata in eccesso e friggete il pollo sulla griglia finché non è pronto. Periodicamente puoi lubrificare il pollo con i resti della marinata con l'aiuto di un pennello culinario, in modo che il miele possa caramellare e trasformarsi in una gustosa crosta rossiccia.
Un'insalata fresca e leggera sarà un'aggiunta meravigliosa a questo piatto semplice e luminoso con l'aggiunta di curcuma.