Dirai che la prossima ricetta per le braciole di pollo non ti sorprenderà, quindi tradizionalmente questo piatto è per il nostro menu, ma cercheremo comunque di farlo in questo materiale. Pollo con salse leggere, in pane grattugiato o pastella tenera troverà un nuovo look nel piatto.
Costolette dal filetto di pollo al forno
ingredienti:
- pollo (filetto) - 650 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 75 g;
- impanatura del pane - 75 g;
- olio vegetale - 25 ml.
preparazione
Metti il forno a una temperatura di 180 gradi e fallo da solo. Il filetto non ha bisogno di pretrattamento speciale, e quindi è sufficiente rimuovere i film da esso, tagliare i resti della pelle sui lati e le vene. Pollo tagliato per rendere il filetto uguale per tutto lo spessore, e poi cospargere con sale grosso e pepe. Quindi procediamo allo schema standard di impanatura: il pollo è cosparso di farina, poi lo immergiamo in un uovo e lo sbricioliamo in briciole di pane. Ora puoi friggere le costolette in una padella, e poi portarle in forno in 4-7 minuti, e puoi subito metterle su una teglia da forno e lasciare cuocere per 12-16 minuti.
Costolette di filetto di pollo tritato
ingredienti:
- petto di pollo tritato - 760 g;
- crema - 120 ml;
- fette di pane tostato - 9 pezzi;
- uovo - 1 pezzo;
- cipolla - 85 g;
- olio d'oliva - 55 ml;
- prezzemolo secco - 1 cucchiaino;
- burro - 45 g.
preparazione
La carne di 4 fette di pane si riempie di panna e si lascia ammorbidire, quindi spremere. Mescolare il pane imbevuto con pollo, uova ed erbe secche, aggiungere la cipolla tritata. Il resto del pane viene tagliato a cubetti e rosolato sotto la griglia. Dalla massa della cotoletta, fai una cotoletta di pollo e coprila con crostini su entrambi i lati su tutta la superficie. Preparare le costolette di filetto di pollo con l'olio preriscaldato per 3 minuti, quindi portare in forno a 180 ° per altri 15 minuti.
Come fare i filetti di pollo in pastella?
ingredienti:
- farina - 65 g;
- uova - 3 pezzi;
- pane grattugiato - 110 g;
- paprika affumicata, cipolle essiccate - 1/2 cucchiaino ciascuna;
- olio per friggere;
- carne di pollo (filetto) - 1,3 kg.
preparazione
Tagliare i filetti in costolette e condirli. Le uova battono con 45 ml di acqua e spezie, aggiungere la farina e il pangrattato. Il filetto di pollo per i filetti di pollo è pronto, non resta che immergerlo nel pollo, lasciare che l'eccesso scoli e frigga la carne fino a doratura.
Costolette di filetto di pollo con salsa di funghi
ingredienti:
- filetto di pollo - 640 g;
- farina - 75 g;
- olio vegetale - 75 ml;
- burro - 75 g;
- funghi prataioli - 175 g;
- scalogno - 40 g;
- erba cipollina all'aglio;
- vino bianco secco - 120 ml;
- brodo di pollo - 120 ml.
preparazione
Tagliare i filetti a pezzi e condirli con sale marino. Tagliare i funghi e gli scalogni, lasciarli nella casseruola con il burro fuso. Sull'olio vegetale soffriggere il pollo, ma non per la piena prontezza, lasciatelo afferrare appena dall'esterno. Trasferire il pollo ai funghi, aggiungere l'aglio e cospargere tutta la farina. Quando la farina assorbe l'umidità e il grasso in eccesso, versa il vino nella padella, lascialo evaporare quasi completamente, quindi aggiungi il brodo. Una volta che il brodo si trasforma in una salsa densa, servi le costolette al tavolo.
Braciole di filetto di pollo pigro
ingredienti:
- braciole di pollo - 4 pezzi;
- farina - 110 g;
- burro - 55 g;
- brodo di pollo - 210 ml;
- vino bianco secco - 55 ml;
- succo di 1 limone;
- una manciata di prezzemolo verde;
- una manciata di capperi.
preparazione
Insaporisci le costolette di pollo e arrotolale nella farina. Friggere il pollo fino a quando completamente cotto in abbondanza di burro. Togliere il pollo dalla padella e al suo posto versare il vino. Lasciare evaporare l'alcool, quindi aggiungere brodo di pollo, succo di limone e capperi. Non appena il sugo si addensa, riporta il pollo e cospargilo con le erbe.