Cowberry - una bacca è molto strana. A causa del sapore amaro in forma fresca, è quasi impossibile usarlo, così i cuochi hanno iniziato a usare la frutta per fare marmellate, gelatina di mirtilli e salse. Su quest'ultimo, vorrei parlare in questo articolo.
Le salse di mirtillo possono essere raccolte per l'inverno o utilizzate nella forma appena prodotta, innaffiandole con qualsiasi cosa, dai dolci ai piatti caldi di carne e pollame.
La ricetta della salsa svedese di mirtilli rossi
Gli svedesi sono stati i primi a cucinare salse di mirtilli e da questo le loro ricette a base di bacche sono diventate già tradizionali.
ingredienti:
- bacche di mirtilli rossi - 4 articoli;
- acqua - 1/2;
- zucchero - 1 cucchiaio.
preparazione
Passiamo anche attraverso le nostre bacche di mirtilli, li mettiamo in una casseruola. Segui il cowberry e versa acqua e portalo a ebollizione. Ci addormentiamo con lo zucchero. Cuocere la salsa fino a quando lo zucchero si scioglie e dopo lo stufato per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco la salsa di mirtillo e raffreddarla mettendo la padella saltata in padella con la salsa in acqua fredda. Se lo si desidera, la salsa può essere pulita con un setaccio e si può servire in questo modo, annaffiandoli con qualsiasi cosa.
Salsa piccante al mirtillo rosso con senape
ingredienti:
- semi di senape - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- succo di pera - 4 cucchiai. cucchiai;
- scalogno (schiacciato) - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- mirtilli rossi - 150 g;
- vino porto - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 50 g;
- peperoncino (tritato) - 2-3 cucchiaini.
- cannella - 1 pizzico;
- chiodi di garofano macinati e coriandolo - a pizzico;
- pepe nero - a piacere.
preparazione
Mettiamo i semi di senape e il succo di pera in una casseruola, portiamo a ebollizione a fuoco basso. In una ciotola separata, friggere lo scalogno, mescolarlo con i mirtilli e riempire il porto. Aggiungere lo zucchero, i semi di senape, il peperoncino, mezzo cucchiaino di sale e spezie. Mescolare e stufare per 4 minuti.
Pronto a raffreddare la salsa piccante e versare su salsaboats. Tale salsa di mirtilli è perfetta per l'anatra o la carne.
Salsa di mirtillo con mele
La salsa più semplice di mirtilli può essere preparata con l'aggiunta di mele. I frutti daranno alle bacche la loro dolcezza e la salsa avrà un gusto più morbido ed equilibrato.
ingredienti:
- mirtillo rosso - 400 g;
- mele - 600 g;
- zucchero - 450 g;
- sale - un pizzico;
- cognac - 2 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Prima di preparare la salsa dai mirtilli, le bacche devono essere toccate e sciacquate. Mettiamo le bacche in una casseruola e versiamo acqua, facciamo bollire l'acqua e cuociamo le bacche per 5-7 minuti. Ora l'acqua dovrebbe essere drenata, e i mirtilli morbidi dovrebbero essere puliti attraverso un setaccio.
Le mele strofinare su una grattugia grande e mescolare con purea di mirtilli, aggiungere lo zucchero e un po 'di sale. Cuocere la salsa fino a ottenere le mele morbide, aggiungere il cognac, se necessario, battere con un frullatore.