Offriamo ricette per preparare deliziosi snack e piatti di aringhe del Baltico. Qualsiasi delle opzioni, nonostante la facilità di esecuzione e il costo relativamente basso, ti soddisferà con un risultato eccellente.
Spratti a casa dalle aringhe del Baltico al forno
ingredienti:
- aringa fresca congelata - 495 g;
- foglia di tè nero - 2 cucchiaini;
- Buccia di cipolla - 5 g;
- acqua filtrata - 480 ml;
- girasole o olio d'oliva raffinato - 100 ml;
- salgemma - 30 g;
- aceto 9% - 5 ml;
- zucchero semolato - 10 g;
- pepe nero (pisello) - 8-10 pezzi;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi
preparazione
Prima di tutto, prepara un bicchiere di acqua bollente con acqua bollente e lascia in infusione per circa venti minuti. Le bucce di cipolla vengono anche versate acqua calda in un recipiente adatto, messe a fuoco e lasciate cuocere per venti minuti. E il tè e il brodo di cipolla si raffreddano e filtrano.
Mentre prepariamo il riempimento, prepariamo l'aringa del Baltico. Il mio pesce, ci liberiamo delle teste, delle code e delle interiora e lo mettiamo saldamente in fisarmonica, in un pentolone, in una pirofila o in un altro contenitore adatto per la cottura in forno.
Lanciamo peperoni di pisello, foglie di alloro e versiamo olio sul pesce, facciamo penetrare quest'ultimo tra i pesci, quindi versiamo il sale, lo zucchero, versiamo l'aceto, il brodo di cipolla e il tè e mettiamo la nave in un forno preriscaldato per 150 gradi. Dopo che il contenuto bolle, la temperatura si riduce a 120 gradi e l'aringa si indebolisce per due ore. Facciamo in modo che il liquido in cui il pesce cuoce non bolle.
Lasciamo che gli spratti delle aringhe del Baltico si raffreddino completamente e possano provarci.
Come cucinare l'aringa fritta - ricetta
ingredienti:
- aringa fresca congelata - 295 g;
- girasole o olio d'oliva raffinato - 100 ml;
- salgemma - a piacere;
- Farina di frumento - 90 g.
preparazione
Di norma, una piccola aringa del Baltico viene fritta interamente, non sviscerata, e il pesce più grande inoltre elimina le interiora e talvolta le teste e le code. Preparato scongelato, lavato i baccalà di pesce grosso sale grosso a piacere e lasciandolo per circa quindici minuti. Dopodiché, pesiamo le carcasse nella farina e le distribuiamo immediatamente uno strato a una distanza l'una dall'altra in un olio raffinato riscaldato su una padella. Friggere l'aringa del Baltico a una crosta rossastra e saporita su entrambi i lati. Se lo si desidera, per eliminare il grasso in eccesso, si può mettere il pesce sul tovagliolo per un po ', e solo allora metterlo sul piatto da portata.
Insalata di salatura piccante a casa - ricetta
ingredienti:
- aringa fresca congelata - 495 g;
- salgemma - 45 g;
- zucchero semolato - 5 g;
- una miscela macinata di cinque peperoni - 1-2 pizzico;
- terra di coriandolo - 1-2 pizzico;
- noce moscata - 1 pizzico;
- foglie di alloro - 2-3 pezzi
preparazione
È possibile utilizzare pesce fresco e congelato per preparare insalate di aringhe del Baltico. Quest'ultimo deve essere sbrinato in anticipo in condizioni delicate, spostandolo sul ripiano inferiore del frigorifero.
Prima dell'ambasciatore laviamo il pesce, poi lo lasciamo scolare e asciughiamo un po '. Durante questo periodo prepareremo una miscela per la salatura. Per fare questo, in una ciotola, unire la pietra non identificata con sale e zucchero, aggiungere una miscela di terra di cinque
Nei vassoi smaltati, nella ciotola o nella pentola, versare uno strato di miscela speziata e adagiare il pesce in uno strato, che viene anche cosparso della stessa miscela. Ripeti gli strati fino all'ultima aringa del Baltico. Premere il pezzo con un coperchio di dimensioni più piccole o un piatto e mettere il carico sulla parte superiore. Il pesce viene salato velocemente. Di solito per individui di media taglia sono sufficienti due ore.