I pomodori essiccati al sole possono essere utilizzati come snack stand-alone o completarli con insalate , pasta, utilizzati come uno dei componenti della pizza e anche aggiungere alla pasticceria. Inoltre, l'olio profumato in cui sono conservati i pomodori è ideale come condimento per l'insalata.
Qui di seguito vi diremo come cucinare deliziosamente pomodori secchi deliziosamente in un forno a olio e potete fare da soli questo eccellente pezzo.
Ricetta per pomodori secchi al burro nel forno
ingredienti:
- pomodorini piccoli - 3 kg;
- una miscela macinata di peperoni - a piacere;
- sale marino - a piacere;
- rosmarino - da gustare;
- origano - da gustare;
- aglio - 2-3 denti;
- olio vegetale raffinato o oliva Extra Vergine.
preparazione
Sono necessari pomodori succulenti e abbastanza carnosi di piccole dimensioni adatti all'essiccazione, che devono essere accuratamente risciacquati e asciugati. Tagliamo ogni frutto a metà ed estraiamo la carne interiore con i semi. Può essere usato per fare la salsa o altri piatti. Successivamente, dividiamo le metà di un quarto, e lasciamo intatti i piccoli e li posizioniamo molto strettamente sulla pergamena foderata con una pergamena. La quantità specificata di pomodoro, di regola, è sufficiente per due teglie.
Sfidiamo i frutti preparati con un grande sale marino e una miscela macinata di peperoni, cospargeteli con olio d'oliva o vegetale senza odore e determiniamo in un forno riscaldato a circa ottanta gradi. La porta è meglio lasciata un po 'socchiusa, per una migliore evaporazione dell'umidità.
Il tempo di asciugatura varia da cinque a otto ore. Di conseguenza, i pomodori diminuiscono notevolmente di dimensioni, diventano flessibili e leggermente umidi. È molto importante non sovraesporre il tutto al forno, non asciugare eccessivamente e trasformarle in pelli fragili.
Pronte, raffreddiamo i pomodori secchi e li mettiamo in un vaso non troppo stretto, alternandoli con olio vegetale e condendo con origano essiccato, rosmarino e spicchi d'aglio. Di conseguenza, i pomodori dovrebbero essere completamente coperti di olio. Coprire il contenitore con un coperchio e determinare per la conservazione in un luogo fresco e buio.
Ricetta per pomodorini secchi in forno
ingredienti:
- pomodori ciliegia - 2 kg;
- sale marino - a piacere;
- piselli fragranti di pepe - 1 pezzo;
- piselli al pepe nero - 3 pezzi;
- alloro - 1 pezzo;
- rosmarino essiccato - 10 g;
- basilico essiccato - 15 g;
- aglio secco o granulato - a piacere;
- olio raffinato di verdure - 250 ml.
preparazione
I pomodorini vengono tolti dai rametti, i miei, essiccati e tagliati a metà. Estraiamo la polpa con i semi, tagliamo la parte bianca vicino al gambo e mettiamo le metà sul foglio o sulla pergamena strettamente allineate l'una all'altra. Prisalivayem pomodori con sale marino e determiniamo il preriscaldato a 120 gradi forno per due ore in modalità convezione. Durante l'asciugatura, aprire leggermente la porta.
Dopo due ore, abbassare il regime di temperatura a 100 gradi e asciugare altre due o tre ore. Controllare regolarmente le metà del pomodoro per il già essiccato. La succosità e la densità del frutto sono diverse e quando ce ne sono ancora
In un barattolo sterile da mezzo litro (esattamente quanto deve essere essiccato ciliegina da due chili di peso) mettete le foglie di alloro, un profumato e tre grani di pepe nero e gettate basilico, rosmarino e aglio secco. Quindi riempire il contenitore con pomodori secchi e versare olio vegetale caldo, ma non bollente, in modo che copra completamente il contenuto. Copriamo il barattolo con un coperchio sterile, lo avvolgiamo completamente e lo lasciamo fino al mattino successivo, quindi lo conserviamo in un luogo buio.