Le ricette di zuppe con gamberetti si trovano in quasi tutte le cucine di paesi che originariamente mangiavano frutti di mare. Successivamente, quando i gamberetti passarono dal rango di delicatezza a una serie di prodotti convenzionali, le ricette di formaggio o zuppa di pomodoro con gamberi apparvero nell'arsenale di esperti culinari di tutto il mondo.
La ricetta della famosa zuppa di miso giapponese con gamberetti fa parte del programma obbligatorio degli chef giapponesi. E in Tailandia è la famosa zuppa calda tom-yam-kung, cucinata sulla base di gamberetti, funghi e latte di cocco con l'aggiunta di un gran numero di spezie.
Dalle ricette tradizionali europee, è possibile notare la zuppa alla crema con gamberetti, che viene cucinata in provenzale da pesce o da pesce con gamberetti e altri frutti di mare con verdure. Non meno popolare era il corbaccio italiano, zuppa di pomodoro, che, oltre ai gamberi, comprende diversi tipi di pesce, frutti di mare, vino rosso e purea di pomodori.
Su qualsiasi ricetta per la zuppa con gamberetti non ti fermi, ricorda che i gamberetti sono cucinati non più di 3-5 minuti in acqua bollente. Se la modalità di cottura è disturbata, la carne diventa rigida e viscosa. I gamberi pronti acquistano un colore rosa o arancio brillante e galleggiano in superficie. Per ottenere una carne succosa e gustosa di gamberetti, lascia la zuppa con gamberetti da infondere sotto il coperchio per 15-20 minuti.
Ricette di zuppe con gamberetti
Una ricetta classica per zuppa con gamberetti
- 250 gr. gamberetti freschi o congelati;
- 1 pomodoro;
- 2 cucchiai. l. riso;
- 1 cipolla;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro;
- verdi di aneto, coriandolo, prezzemolo (secondo il gusto e le preferenze);
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 foglie di alloro, polvere di pepe nero, sale.
I gamberetti devono essere puliti, aggiungere sbucciato e tagliato a fette di pomodoro, aglio schiacciato, aneto tritato, foglia di alloro e 1 litro. acqua, messa a fuoco medio.
La cipolla tritata fine viene analizzata sull'olio di girasole e aggiunta alla zuppa. Anche inviato alla zuppa è un concentrato di pomodoro brodo diluito, riso lavato e verdure a fette di coriandolo o prezzemolo. La zuppa deve essere condita, pepata, cotta fino a quando il riso è pronto. Se la zuppa è troppo spessa, può essere diluita con acqua calda bollita.
Ricetta zuppa di crema con gamberetti, calamari e cavolfiore
A 1 litro. avrai bisogno di acqua:
- su 100 gr. calamari o gamberetti pelati congelati o freschi;
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 1 piccola radice di prezzemolo;
- 250 g di cavolfiore;
- 50 g di burro;
- sale, pepe macinato;
- verdi di aneto, prezzemolo;
- 0,5 cucchiai. crema.
I gamberetti sono cotti fino a quando sono pronti e puliti dai gusci. Il filetto di calamaro viene bollito e tagliato a listarelle.
Nell'ebollizione dopo aver bollito gamberetti e brodo di calamaro, dopo 15 minuti si aggiungono piccole verdure a fette, rosolate sull'olio, piccole infiorescenze di cavolfiore. La zuppa è cotta fino a quando il cavolo è pronto, quindi viene estratto e macinato con un frullatore. Cavolo, calamaro e gamberetti vengono aggiunti al brodo, portare a ebollizione la zuppa, condire con spezie ed erbe aromatiche, riempire di panna. Prima di servire, la zuppa dovrebbe essere infusa per circa 20 minuti.
Ricetta per zuppa di formaggio con gamberetti
A 2,5 litri. l'acqua è necessaria:
- 100 g di gamberetti pelati;
- 1 formaggio fuso o 100 g di formaggio a pasta dura (puoi anche formaggio con muffa);
- 1 cipolla;
- 1 carota;
- 2 patate;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- verdi di aneto, prezzemolo, sedano a piacere;
- sale, pepe, zafferano - a piacere.
Far bollire l'acqua, aggiungere e aggiungere le patate tagliate a dadini. Le cipolle affettate e le carote strofinate su una piccola grattugia sono tagliate a cubetti in olio vegetale fino a doratura e aggiunte all'acqua alle patate. Quindi i gamberetti vengono inviati alla zuppa. Il formaggio viene strofinato su una grattugia grande, aggiungere alla zuppa, che viene cotta fino a quando il formaggio si scioglie completamente. Dopo aver spento la zuppa condita con verdure e servita con il pane grattugiato.