La salsa di prugne è un'altra ricetta che ti aiuterà a far fronte ai resti di una raccolta troppo rigogliosa di questo frutto. In questo caso, la preparazione di questa salsa è incredibilmente semplice e il barattolo può essere conservato nella dispensa fino al prossimo inverno. Anche se quest'ultimo fatto è improbabile, data la deliziosazza di questa salsa.
Salsa georgiana dalle prugne alla carne
Una delle più famose salse di prugne è il tkemali, che è fatto con prugne aspre con l'aggiunta di molte verdure e spezie. E anche se il processo di preparazione per un'ora potrebbe richiedere un po 'più di tempo del solito, il risultato ne varrà sicuramente la pena.
ingredienti:
- prugne verdi - 3,1 kg;
- testa d'aglio;
- coriandolo - 145 g;
- aneto - 230 g;
- menta - 45 g;
- peperoncino piccante - 4 pezzi;
- zucchero - 65 g;
- sale - a piacere.
preparazione
Le prugne smontate e lavate sono poste in una casseruola e versate con acqua in modo che sia coperta. Lasciare cuocere le prugne a fuoco medio fino a quando non è morbido. Prendi le prugne dall'acqua, ma non versare il liquido stesso.
Macina la cipolla, tutti i verdi dalla lista e anche peperoncino. Le prugne passano al setaccio, liberando la polpa tritata dalle ossa e sbucciata. La purea di prugne risultante versare nella padella fino al liquido restante dopo la cottura, aggiungere le erbe, l'aglio e il pepe, cospargere lo zucchero e salare la salsa a piacere. Lasciare gli tkemali in fiamme per circa 3-4 minuti dopo l'ebollizione.
Ricetta per salsa piccante di prugne
Un'altra famosa salsa di prugne calda proviene dalla Cina e contiene ingredienti tradizionali per la cucina cinese: aglio, zenzero, peperoncino piccante. Tale salsa è tradizionalmente servita ad un'anatra, ma sarà utile per un altro uccello, così come per il maiale.
ingredienti:
- prugne - 1,6 kg;
- vodka - 235 ml;
- cipolla - 85 g;
- radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaino;
- zucchero - 145 g;
- aglio - 4 denti;
- aceto di riso - 115 ml;
- terra di coriandolo - 1 cucchiaino;
- peperoncino piccante - da gustare;
- un pizzico di cannella in polvere, chiodi di garofano e pepe di cayenna.
preparazione
Prugne, cipolla, aglio e peperoncino, versare acqua e lasciare sul fuoco fino a quando le prugne diventano morbide, circa mezz'ora. Strofinare gli ingredienti ammorbiditi attraverso un colino, la purea risultante versare nuovamente nella padella, condire con gli ingredienti rimanenti dalla lista degli ingredienti e tornare a fuoco medio. Cuocere la salsa, mescolando di tanto in tanto, per circa 45 minuti.
Se si decide di preparare una salsa con le prugne per l'inverno, quindi versare in un barattolo pulito, coprire e lasciare sterilizzare per 30-35 minuti, quindi rotolare immediatamente.
Prugna e salsa di pomodoro
Vuoi cucinare una salsa quasi istantanea per la carne? Rimanere su questa ricetta di pomodoro e prugna, ideale per i piatti di carne.
ingredienti:
- cipolla - 85 g;
- prugne - 7 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- olio d'oliva - 45 ml;
- pomodori freschi - 2 pezzi
preparazione
Risciacquare le cipolle tritate e aggiungere le prugne a fette. A pezzi di prugne, invia pomodoro e pomodori freschi tritati. Regola la consistenza della salsa versando acqua, a tua discrezione. Cuocere gli ingredienti insieme, impastando pezzi di prugne e pomodori nel processo. Finito il sugo al setaccio e servire.
Salsa di prugne gialle
ingredienti:
- prugne - 470 g;
- zucchero - 175 g;
- vino all'aceto - 185 ml;
- zenzero grattugiato - ½ cucchiaio. cucchiai;
- peperoncino piccante a piacere.
preparazione
Prugne pelate mettere in una casseruola, riempire di zucchero, aggiungere l'aceto e lo zenzero grattugiato con il pepe piccante. Lasciare che il frutto faccia scorrere il succo e portarlo a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere la salsa di prugne per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Sbattere la salsa preparata fino a che liscio.