Ottenendo una carcassa di sgombro fresco o fresco, non perdere l'occasione di cuocerlo nel forno. La carne densa di pesce conserva perfettamente l'umidità e non si disintegra durante la cottura, e quindi risulta succosa anche in quei casi in cui hai perso un po 'di tempo. È vero, la probabilità di quest'ultimo è nettamente ridotta a causa delle nostre ricette dettagliate per sgombro cotto nel forno, a cui questo materiale è dedicato.
Ricetta per sgombro cotto al forno
Se non hai cucinato un pesce con spezie, prova la ricetta mostrata sotto. Un po 'di moscato, cannella, zenzero, chiodi di garofano e agrumi rendono gli sgombri un buon paio.
ingredienti:
- sgombro - 2 carcasse;
- noce moscata - pizzico;
- chiodi di garofano - 4 gemme;
- zenzero macinato, cannella - 1/4 di cucchiaino.
- piselli al pepe - 6-8 pezzi;
- arancione - 2 fette;
- limone - 4 fette;
- olio d'oliva - 15 ml.
preparazione
Sventrare il pesce e sciacquare accuratamente la cavità addominale. Nel mortaio strofinare le gemme di un garofano con piselli di pepe e mescolare la polvere ottenuta con moscato, zenzero e cannella. Aggiungere al composto piccante un buon pizzico di sale e grattugiarlo con il pesce dall'esterno e dall'interno. Mettere un paio di fette di arancia e limone nella cavità addominale dello sgombro, quindi lasciare le carcasse in frigorifero per circa 15 minuti, mentre lo sgombro è intriso di aromi di spezie, impostare la temperatura del forno a 200 gradi. Mettere la padella con il pesce in un forno preriscaldato, sgocciolare gli sgombri con olio. 20 minuti e puoi iniziare a degustare.
Sgombro al forno con verdure
Se continui a dare la preferenza ai classici, allora fermati alla ricetta dello sgombro cotto su un cuscino vegetale. Alcune erbe speziate e aceto balsamico conferiscono al piatto un gusto e un aroma distinto ma non troppo netto.
ingredienti:
- sgombro - 950 g;
- olio d'oliva - 35 ml;
- limone - 1 pezzo;
- un mazzetto di prezzemolo ed erba cipollina;
- rami di rosmarino - 2 pezzi;
- finocchio - 2 cipolle;
- patate - 850 g;
- Aceto balsamico - 15 ml.
preparazione
Portare l'acqua salata a ebollizione e far bollire i tuberi di patata in essa per non più di 10 minuti. La carcassa di pesce lavata e lavata versa l'olio, si condisce con pepe macinato fresco e sale grosso, e nella cavità dell'addome mettere un paio di rami di rosmarino, un po 'di limone, cipolle e prezzemolo. Se necessario, fissare la parete addominale con uno stuzzicadenti.
Prima di gustoso sgombro infornare, preriscaldare il forno a 200 gradi. Quando il segno di temperatura è raggiunto, mettere una padella con patate e finocchio nell'armadietto per 20 minuti. Dopo un po ', metti il pesce sulle verdure e riporta la padella al forno per lo stesso periodo di tempo. Sgombro pronto, cotto in forno con patate, servire, spolverando con i verdi rimanenti.
Sgombro farcito al forno
Vorresti servire un piatto di pesce più squisito? Quindi preparare gli sgombri ripieni alla maniera spagnola: con gamberi, salsicce piccanti e pomodori.
ingredienti:
- sgombro - 690 g;
- foglie di basilico - 20 pezzi;
- pomodori - 440 g;
- burro - 75 g;
- gamberetti - 380 g;
- salsicce taglienti - 85 g;
- olio vegetale - 35 ml;
- fette di limone - 4 pezzi;
- vino bianco secco - 85 ml.
preparazione
Tagliare finemente i pomodori con le code di gamberetti e le salsicce sbucciate, unire tutti gli ingredienti insieme, leggermente salati se la salinità delle salsicce non è sufficiente, quindi unirla al burro e riempire la cavità addominale purificata con la miscela. Insieme al ripieno, mettete le fettine di limone. Mettere il pesce su una teglia, versare l'olio e infornare per 20-25 minuti a 195 gradi. 5 minuti prima della cottura versare lo sgombro con vino bianco e lasciare evaporare il liquido.