La ghirlanda di salmone è un piatto di una lunga marinovka, che, quando è satura di marinata di barbabietola, è stata sepolta nel terreno (da qui il nome gravlux, sepolto), o lasciata sotto oppressione. La ghiaia viene solitamente servita come spuntino, tagliata a fette sottili e impilata su una fetta sottile di pane o su patate lesse.
Ricetta Gravlax
Gli ingredienti
- salmone fresco - 2 kg;
- aneto;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 0,5 cucchiai. cucchiaio.
preparazione
Puliamo il pesce, tagliamo lungo la cresta, tagliamo la testa e poi separiamo con cura i filetti dalle ossa. I filetti di salmone finiti cospargono i verdi tritati finemente di aneto, sale e zucchero, e poi, coprono la metà superiore del pesce, un po 'premuto verso il basso. Ora spostiamo i pezzi di filetto di salmone in un film alimentare e lo avvolgiamo strettamente. Durante il giorno, lasciare il pesce a temperatura ambiente, quindi pulire in frigorifero. Questo è tutto, la gravvax del salmone è pronta.
Salmone marinato in svedese
ingredienti:
- filetto di salmone - 300 g;
- sale - 100 g;
- barbabietola - 1 pz.;
- limone - 1 pezzo;
- aneto.
preparazione
La ricetta per il salmone decapato è piuttosto semplice: puliamo il pesce dalla pelle, puliamo la barbabietola e la grigliamo. I filetti di salmone sono disposti su una teglia e cosparsi di sale abbondantemente - non aver paura, il pesce prenderà esattamente quello di cui ha bisogno. Successivamente, lo strato di sale viene coperto con barbabietole grattugiate e macinato con aneto, innaffiare il pesce con il succo di un limone e avvolgerlo con una garza. Sopra la garza, mettere il giogo e lasciare il pesce marinato in frigorifero per 24 ore, svuotando periodicamente il liquido scaricato. Pesce marinato pronto tagliato a fettine sottili e servito su panini, cosparsi di capperi.
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