La carne di cozze è famosa per le sue proprietà utili e le sue straordinarie qualità gustative. A causa del basso contenuto calorico, le cozze sono particolarmente adatte alla nutrizione alimentare e la parte del leone delle vitamine e degli amminoacidi in esse contenuti prolungherà la giovinezza, avrà un effetto benefico sulla condizione dei capelli, della pelle e, in generale, di tutti i sistemi corporei.
Ma va anche tenuto presente che con una selezione e una preparazione impropria dei molluschi, si può ricevere dal loro uso non solo i benefici, ma anche il danno. Prima di cucinare, assicurarsi di ispezionare il prodotto acquistato. Questo è particolarmente vero per le cozze nelle conchiglie. Tra la massa generale, si possono catturare individui scadenti, che possono portare a problemi di stomaco e persino avvelenamento. Non puoi mangiare le cozze, le cui conchiglie prima della cottura sono state danneggiate o semiaperte. Se i molluschi nelle conchiglie non sono vivi, non possono essere cotti. Una sorta di test per confermare la corretta qualità del prodotto è immergendolo in acqua fredda. Entro venti minuti, le buone cozze dovrebbero affondare sul fondo, e quelle che galleggiano sulla superficie devono essere smaltite spietatamente. Allo stesso modo, è necessario trattare con individui non ancora scoperti anche dopo che l'ebollizione è stata completata.
E ora più in dettaglio su come correttamente e quanto tempo è necessario cucinare cozze fresche, congelate e cotte in guscio e senza di esse.
Come cucinare cozze fresche e surgelate nelle conchiglie?
Dopo aver ispezionato il prodotto e averne verificato la qualità, lavarlo accuratamente, pulirlo dalla placca e dalla sabbia, adagiare i gusci in una casseruola e aggiungere un po 'd'acqua. Non ci dovrebbe essere un sacco di liquido, deve solo coprire un po 'il fondo. Se lo si desidera, l'acqua può essere mescolata con vino bianco e aggiungere anche aglio, erbe profumate o spezie. Dopo l'ebollizione, cuocere le cozze sotto il coperchio per circa 5-7 minuti. Durante questo periodo dovrebbero essere aperti i molluschi corretti, che indicheranno la loro prontezza.
Allo stesso modo, cozze congelate e surgelate nei gusci, sgranandole preventivamente in un regime parsimonioso sul ripiano inferiore del frigorifero e lavando bene.
Come cucinare le cozze congelate sbucciate?
Se hai acquistato le cozze congelate già pelate, devono essere scongelate e sciacquate a fondo, come nel caso di individui con guscio. Non trascurare l'ultima raccomandazione, basandosi sulla decenza del produttore e sperando che il prodotto sia già pulito. Molto spesso le cozze fresche congelate contengono tra le foglie un granello di sabbia. D'accordo, non è molto piacevole godersi una prelibatezza che è croccante sui denti.
Scongelato, il prodotto lavato ha versato una piccola quantità d'acqua e dopo una cottura completa, facciamo cuocere per 3-5 minuti, a seconda delle dimensioni degli individui.
Come cucinare cozze bollite e surgelate?
Se l'iscrizione sulla confezione con il prodotto acquistato dice che le cozze sono bollite in esso, il processo di cottura di questo prodotto è semplificato. Molti non raccomandano tali molluschi di essere sottoposti a un trattamento termico aggiuntivo, perché era già cotto prima che il produttore si bloccasse. Ma per evitare
I crostacei pronti possono essere serviti nella sua forma pura, aggiungendo una fetta di limone o una salsa preferita adatta ai frutti di mare o aggiungendoli a un'insalata o ad altri piatti. Ma teniamo conto che non è consigliabile esporre ulteriormente un trattamento termico più lungo, altrimenti invece di una delicata delicatezza otterremo un assaggio di gomma non commestibile.