Come cucinare le cozze?

La carne di cozze è famosa per le sue proprietà utili e le sue straordinarie qualità gustative. A causa del basso contenuto calorico, le cozze sono particolarmente adatte alla nutrizione alimentare e la parte del leone delle vitamine e degli amminoacidi in esse contenuti prolungherà la giovinezza, avrà un effetto benefico sulla condizione dei capelli, della pelle e, in generale, di tutti i sistemi corporei.

Ma va anche tenuto presente che con una selezione e una preparazione impropria dei molluschi, si può ricevere dal loro uso non solo i benefici, ma anche il danno. Prima di cucinare, assicurarsi di ispezionare il prodotto acquistato. Questo è particolarmente vero per le cozze nelle conchiglie. Tra la massa generale, si possono catturare individui scadenti, che possono portare a problemi di stomaco e persino avvelenamento. Non puoi mangiare le cozze, le cui conchiglie prima della cottura sono state danneggiate o semiaperte. Se i molluschi nelle conchiglie non sono vivi, non possono essere cotti. Una sorta di test per confermare la corretta qualità del prodotto è immergendolo in acqua fredda. Entro venti minuti, le buone cozze dovrebbero affondare sul fondo, e quelle che galleggiano sulla superficie devono essere smaltite spietatamente. Allo stesso modo, è necessario trattare con individui non ancora scoperti anche dopo che l'ebollizione è stata completata.

E ora più in dettaglio su come correttamente e quanto tempo è necessario cucinare cozze fresche, congelate e cotte in guscio e senza di esse.

Come cucinare cozze fresche e surgelate nelle conchiglie?

Dopo aver ispezionato il prodotto e averne verificato la qualità, lavarlo accuratamente, pulirlo dalla placca e dalla sabbia, adagiare i gusci in una casseruola e aggiungere un po 'd'acqua. Non ci dovrebbe essere un sacco di liquido, deve solo coprire un po 'il fondo. Se lo si desidera, l'acqua può essere mescolata con vino bianco e aggiungere anche aglio, erbe profumate o spezie. Dopo l'ebollizione, cuocere le cozze sotto il coperchio per circa 5-7 minuti. Durante questo periodo dovrebbero essere aperti i molluschi corretti, che indicheranno la loro prontezza.

Allo stesso modo, cozze congelate e surgelate nei gusci, sgranandole preventivamente in un regime parsimonioso sul ripiano inferiore del frigorifero e lavando bene.

Come cucinare le cozze congelate sbucciate?

Se hai acquistato le cozze congelate già pelate, devono essere scongelate e sciacquate a fondo, come nel caso di individui con guscio. Non trascurare l'ultima raccomandazione, basandosi sulla decenza del produttore e sperando che il prodotto sia già pulito. Molto spesso le cozze fresche congelate contengono tra le foglie un granello di sabbia. D'accordo, non è molto piacevole godersi una prelibatezza che è croccante sui denti.

Scongelato, il prodotto lavato ha versato una piccola quantità d'acqua e dopo una cottura completa, facciamo cuocere per 3-5 minuti, a seconda delle dimensioni degli individui.

Come cucinare cozze bollite e surgelate?

Se l'iscrizione sulla confezione con il prodotto acquistato dice che le cozze sono bollite in esso, il processo di cottura di questo prodotto è semplificato. Molti non raccomandano tali molluschi di essere sottoposti a un trattamento termico aggiuntivo, perché era già cotto prima che il produttore si bloccasse. Ma per evitare spiacevoli sorprese sotto forma di disturbi intestinali, raccomandiamo comunque di mettere le cozze scongelate in una piccola quantità di acqua calda e farle bollire per un minuto.

I crostacei pronti possono essere serviti nella sua forma pura, aggiungendo una fetta di limone o una salsa preferita adatta ai frutti di mare o aggiungendoli a un'insalata o ad altri piatti. Ma teniamo conto che non è consigliabile esporre ulteriormente un trattamento termico più lungo, altrimenti invece di una delicata delicatezza otterremo un assaggio di gomma non commestibile.