Minestre di carne a base di carne di manzo - il cibo è nutriente e soddisfacente. Oltre alla carne, la loro composizione, ovviamente, include altri ingredienti. Come secondo ingrediente più importante puoi usare diversi prodotti, come patate, fagioli, grano saraceno, funghi, ecc.
Il punto principale nell'attuazione di qualsiasi ricetta quando si preparano zuppe di manzo è di preparare correttamente il brodo, cioè di cucinare la carne. Per preparare dei bei brodi trasparenti di manzo e varie zuppe a base di questi, la groppa con l'osso, la nocca, la parte posteriore della groppa, l'inguine, la spalla o le parti della carcassa della spalla (per borscht e cavolo è meglio usare la parte anteriore del petto) è la più adatta. È possibile utilizzare un gambo, anche se dura più a lungo ed è più adatto per la gelatina.
Manzo cotto abbastanza a lungo - fino a quando non è pronto per almeno 1,5 ore, fino a quando non è morbido per altri 40 minuti almeno. Naturalmente, il tempo di cottura dipende anche dall'età, sesso e condizioni di manutenzione degli animali.
Preparazione di brodo Scongelare la carne in acqua fredda. È meglio cucinare senza ossa (il brodo sull'osso non è utile), tagliando la carne con pezzi non troppo grandi. Lessare la carne con un punto di ebollizione debole con una lampadina, una foglia di alloro, pepe e chiodi di garofano. Raccogliere tempestivamente il rumore e il grasso. Dopo che la carne è cotta, raffreddarla leggermente nel brodo. Il brodo può essere filtrato o versato con cura in un'altra padella: sulla base di questo brodo cucineremo zuppa, usando e parte della carne cotta.
Una ricetta semplice per una deliziosa zuppa di manzo
ingredienti:
- pezzi di carne di manzo bolliti - circa 300 g;
- brodo di manzo pronto - 1,5-2 l;
- carote - 1 pezzo;
- patate - 2-4 pezzi;
- peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
- erbe fresche fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo, basilico, ecc.);
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- polvere di pepe nero;
- sale.
preparazione
Il brodo con la carne ritornata viene fatto bollire in una piccola casseruola. Puliamo le patate e le tagliamo non troppo finemente, in modo che le fette siano convenientemente poste in un cucchiaio, carote sbucciate tagliate a listarelle. Mettiamo le patate e le carote in una casseruola con il brodo bollente, poi portiamo a ebollizione fiduciosa, togliendo il rumore e cuociamo per 10-12 minuti. Nel frattempo, è fatto, tagliare i peperoni dolci in cannucce corte.
Lo mettiamo in una casseruola, lo facciamo soffriggere e cuociamo per circa 8-10 minuti. È possibile aggiungere insieme con un peperone dolce e un po 'di broccoli, smontato sul gattino. È possibile aggiungere 1-2 cucchiai di pomodoro. Zuppa aromatica finita con carne versata su piatti o mestoli, condita con pepe nero e cospargere abbondantemente con erbe e aglio tritati.
La ricetta per la zuppa di fagioli con manzo è poco diversa dalla precedente (vedi sopra).
Ci sono due opzioni: con fagioli bolliti già pronti, con fagioli giovani. È molto comodo usare gelate già pronte con fagioli cotti. Il tempo di cottura di questo semilavorato è di circa 10 minuti. Pertanto, i giovani fagioli vengono messi nella zuppa per 10-12 minuti fino a quando non sono pronti.
La ricetta per la zuppa di grano saraceno con carne di manzo suggerisce di aggiungere alla zuppa 2-4 cucchiai da tavola di grano saraceno lavato. Le proporzioni e l'elenco degli altri ingredienti sono gli stessi della prima ricetta (vedi sopra). Fare il grano saraceno insieme alle patate.
Anche la ricetta della zuppa di funghi con manzo è semplice. Alla lista degli ingredienti, aggiungere 150-200 g di funghi freschi (funghi ostrica, bianco, funghi prataioli). Funghi tagliati a pezzetti e messi insieme con patate. Questi funghi sono completamente saldati per 20 minuti. Puoi usare sia funghi freschi che congelati.
La ricetta per la zuppa di noodle con carne bovina comporta l'aggiunta di una piccola quantità di noodles invece di o insieme a patate alla ricetta base. I noodles vengono preparati molto velocemente, quindi lo mettiamo nella zuppa non insieme a patate e carote, ma per 5-8 minuti fino a quando non sono pronti.