Il fegato appartiene ai sottoprodotti e molti lo considerano un cibo di seconda classe. E completamente invano, perché è abbastanza utile per il nostro corpo. Contiene sia acido folico e vitamina A, sia ferro, che è così necessario per avere un livello sufficiente di emoglobina. Anche da esso puoi cucinare una varietà di piatti deliziosi. Ora ti diremo come cucinare il fegato nella pancetta.
Fegato di pollo al bacon
ingredienti:
- fegato di pollo - 300 g;
- pancetta - 150 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- aneto.
preparazione
Fegato di pollo e pulizia delle vene. Fatelo soffriggere in olio vegetale fino quasi a essere pronto. Non è necessario aggiungere sale. Ogni pezzo di fegato viene avvolto nel bacon e posto in una padella con un taglio verso il basso. Friggere fino a quando il bacon diventa marrone dorato. Prima di servire, cospargere il piatto con aneto tritato.
Fegato di manzo in pancetta
ingredienti:
- fegato di manzo - 1 kg;
- affettare pancetta - 250 g;
- limone - 1 pezzo;
- salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 5 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, spezie (semi di coriandolo, senape, curcuma) - a piacere.
preparazione
Preparare la pasta dalle spezie: schiacciarle in un mortaio, aggiungere anche aglio tritato, succo di limone, salsa di soia e olio d'oliva. Il fegato di manzo è mio e rimuove il film. Per facilitare questo processo, immergiamo le dita nel sale. Tagliamo il fegato in porzioni e mariniamo in una salsa preparata per circa 1 ora. In esso, puoi anche aggiungere la scorza di limone tritata. Sul tagliere mettiamo un foglio di pancetta, mettiamo il fegato sopra e arrotoliamo il rotolo. Friggere in olio vegetale su entrambi i lati per 2 minuti.
Patè di fegato in pancetta
ingredienti:
- fegato di pollo - 1 kg;
- manga - 50 g;
- uova - 3 pezzi;
- crema del 20% di grassi - 50 ml;
- pancetta affumicata cruda - 15 fette;
- Erbe provenzali - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Il fegato viene passato attraverso un tritacarne. In una ciotola separata sbatti le uova. Colleghiamo fegato, uova, sale, spezie e mescoliamo bene. Versare la crema, versare il mango, mescolare nuovamente e lasciare per circa 50 minuti.
La teglia rettangolare è rivestita con fogli di pancetta in modo che penda dai bordi. Versare sopra la miscela di fegato. Dall'alto lo copriamo con le estremità dei fogli di pancetta e lo spediamo al forno riscaldato a 200 gradi per 55-60 minuti. Dopo questo, estrarre la forma, lasciare raffreddare il paté in pancetta e tagliarlo a porzioni. Un'ottima aggiunta a questo piatto servirà come salsa di mirtilli rossi .