Di solito cuciniamo pilaf in calderoni. Bene, cosa succede se qualcun altro non ha acquistato una casseruola per una nuova cucina? Il modo è: cuocere il pilaf in una padella. Il processo sarà quasi lo stesso, solo l'evaporazione dell'acqua avverrà un po 'più velocemente.
Ti dirò come cucinare il pilaf in una padella.
A questo scopo, uno speciale wok padella asiatico andrebbe bene, ma è possibile cucinare pilaf in una padella convenzionale, sia in grande che in media. La cosa principale era che fosse abbastanza profonda e con pareti spesse - in questo sarà meglio preparata. Si consiglia di non utilizzare stoviglie con rivestimento in Teflon, non solo perché Teflon trasmette sostanze nocive per il cibo quando riscaldato, ma almeno per rispetto della tradizione. Ovviamente, per cucinare il pilaf in una padella, hai ancora bisogno di un coperchio.
Pilaf di manzo giovane in padella
Va notato che la carne di vitello viene cucinata un po 'più velocemente, inoltre la carne stessa è più tenera, quindi è preferibile sceglierla.
ingredienti:
- carne magro (giovane manzo o vitello) - circa 500 g;
- riso giallo - circa 400 g;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- semi di zira (cumino);
- olio di semi di girasole;
- pronto mix di spezie per pilaf;
- Le verdure fresche sono diverse;
- aglio - 4-5 denticoli;
- sale.
preparazione
La carne viene preparata abbastanza a lungo, quindi tagliamo la carne con strisce corte e sottili, in modo che cucinino più velocemente. Le cipolle sono tagliate in anelli di quarto, carote - sottili cannucce corte.
Versare (generosamente) una padella di olio. Friggere le cipolle e le carote e togliere dalla padella con una spatola (toglila fino a un altro piatto). Quindi dovrebbe essere fatto perché la carne bovina non viene stufata velocemente, cioè se la si mette tutta insieme, cipolle e carote raggiungeranno lo stato di "stracci".
Nella padella, ora arrostiamo la carne con l'aggiunta dei semi di zira a fuoco medio-alto fino a quando l'ombra cambia, quindi riduciamo il fuoco e lo spezzatino fino quasi a essere pronti, aggiungendo eventualmente acqua e mescolando (per circa 40-60 minuti o più). Nel processo, aggiungi le spezie.
In questo momento prepariamo il riso - lo laviamo accuratamente diverse volte e lo riempiamo di acqua bollente. Dopo 10 minuti, scaricare l'acqua. Quando la carne nella padella è già morbida, aggiungi il riso e le cipolle con le carote. Untuosamente grasso. Mescola 1 volta, non di più, altrimenti il riso si attaccherà. Aggiungiamo acqua in modo che copra tutto di 1-2 cm. Cuciniamo a fuoco basso, coprendolo con un coperchio, finché l'acqua evapora. Per 4 minuti prima della preparazione, fare qualche scanalatura con la parte posteriore della forcella e inserirla nelle metà delle cavità delle fette di aglio. Il pilaf precotto di manzo è servito, condito con erbe tritate.
Pilaf di maiale in padella
Plov è da tempo diventato un piatto internazionale, quindi ci sono anche varianti conosciute di ricette usando carne di maiale.
ingredienti:
- magra di carne di maiale - circa 500 g;
- riso giallo - circa 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- pepe rosso dolce - 1-2 pezzi;
- spezie per pilaf;
- olio o grasso;
- i verdi sono diversi freschi;
- aglio - 4-5 denticoli;
- peperoncino rosso;
- sale.
preparazione
Carne tagliata a strisce corte, cipolle - anelli di quarto e carote - cannucce corte. Riscaldare la padella con grasso o burro e friggere a fuoco medio-alto insieme cipolla, carne e carote con l'aggiunta di semi di zira,
Dopo il tempo richiesto, aggiungere il riso, le spezie e il peperone dolce nella padella. Un po 'di prisalivaem e mescolare una volta. Riempiamo l'acqua in modo che copra tutto sul dito. Cuocere a fuoco basso fino a cottura. Pilaf rifinito con maiale servito, condimento con aglio, peperoncino rosso e erbe tritate.