Zuppa di barbabietola rossa - popolare in Russia e in alcuni paesi dell'Europa dell'Est, tipo di ripieno (come il borsch ), può essere preparata a base di brodo, kvas o su prodotti a base di latte fermentato (yogurt, yogurt, panna acida, yogurt ). Più spesso barbabietole: servono fredde, ma sono possibili varianti.
Come cucinare una classica zuppa calda di barbabietole con carne e uova?
ingredienti:
- carne di maiale o non troppo grassa - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- spezie per brodo (foglia di alloro, semi di cumino, finocchio e coriandolo, pepe in grani, chiodi di garofano);
- patate - 5 pezzi;
- giovani barbabietole - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- tavolo aceto naturale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- erbe fresche (prezzemolo, aneto, coriandolo);
- cipolla verde - 5-8 piume;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperoncino rosso caldo;
- grasso (maiale, pollo o olio);
- uova di pollo;
- panna acida per il deposito.
preparazione
Tagliamo la carne in piccoli pezzi e cuciniamo quasi alla massima prontezza in 1,5 litri d'acqua con spezie per brodo (poi butteremo fuori l'alloro). Nel brodo metteremo le patate sbucciate, tagliate a pezzi medi, cuociamo per 15 minuti.
Preparare le verdure: cipolle e carote tagliate a sufficienza e barbabietole. Conservare la cipolla sul grasso in una padella, quindi aggiungere le carote e le barbabietole, protivoshim per 15 minuti, aceto di aceto e aggiungere il peperoncino rosso. Lo mescoliamo
Le uova devono essere saldate separatamente in quantità di 0,5-1 pezzi per 1 porzione.
Tritare i verdi e l'aglio.
Successivamente, scopriremo come cucinare la barbabietola con la carne. In una casseruola con brodo, carne e patate quasi pronte, mettere il contenuto della padella (la cipolla di barbabietola e la miscela di carote). È possibile aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro. Se le foglie giovani e fresche rimangono dalla barbabietola, sarà utile usarle anche - macinarlo e metterlo in una casseruola. Bollire la zuppa per 2-5 minuti dopo l'ebollizione. Coprire la padella con un coperchio e lasciare agire per 10 minuti, lasciare persistere.
Versiamo la barbabietola finita in una porzione
In alternativa, prima di spegnere le barbabietole con carote e cipolle, può essere precotto separatamente o cotto nel forno direttamente nella pelle (in ogni caso il tempo di cottura è di 40-60 minuti, altrimenti la barbabietola perderà una parte significativa delle sue proprietà medicinali).
La barbabietola calda con carne è una buona opzione per la prima cena, puoi servirla con un bicchiere di gambo o una tintura amara amara.