Il polpo, la specialità più popolare, è arrivato ai nostri tavoli dalle profondità dell'oceano e ha un gusto unico e magnifico. Di solito solo i polipetti vengono usati per il cibo, perché hanno carne tenera e sapore originale. Tradizionalmente, i piatti di questi predatori sono cucinati in Asia e in Europa. Impariamo anche come preparare correttamente un polipo e coccolare la tua famiglia con questi doni di mare.
Come cucinare il polpo fresco?
Tagliamo i molluschi freschi ordinatamente lungo il tronco e rimuoviamo tutti gli interni con un coltello. Se il polpo è grande, togliamo la pelle da esso, preliminarmente problanshirovav esso alcuni minuti in acqua salata. Mentre la carcassa fa caldo raschia la pelle sottile con un coltello. Tentacoli separati dalla testa e tagliati a caso, rimuovendo occhi e becco. Quindi il polpo viene accuratamente sciacquato sotto un getto di acqua fredda e asciugato su un asciugamano morbido. La carne trasformata batteva leggermente il maglio della cucina, quindi non era difficile.
Ma il polpo congelato viene prima scongelato in modo naturale e purificato dalla pelle. Prima della cottura, la carne di polpo viene versata in acqua fredda e cotta per non più di 25 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Per verificare la sua prontezza, perfora con un coltello con attenzione - dovrebbe facilmente entrare nella carne. La carne di un polipo può essere preparata senza acqua, brasando per 30 minuti in una piccola quantità di olio d'oliva e versando solo alla fine della cottura.
Come cucinare le cotolette di un polipo?
ingredienti:
- polipo trasformato ;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- lampadina - 1 pezzo;
- verdure fresche - se lo si desidera;
- spezie;
- olio vegetale;
- briciole di pane.
preparazione
Togliamo i becchi dai molluschi, li sventriamo e li torciamo attraverso un tritacarne, aggiungendo l'aglio sbucciato, la cipolla e le erbe fresche. Quindi aggiungere la carne macinata a piacere, cucinare le cotolette, arrotolarle nel pangrattato e friggerle con olio vegetale su tutti i lati per non più di 3 minuti.
Come cucinare polpo congelato?
ingredienti:
- polpo congelato - 700 g;
- vino rosso secco - 150 ml;
- lampadina - 1 pezzo;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- foglia di alloro;
- patate - 5 pezzi;
- spezie.
preparazione
Il polpo è scongelato, tagliamo i tentacoli e tagliamo il centro a metà. In una casseruola, scaldare una grande quantità di olio d'oliva e una cipolla tagliata finemente tagliata a fettine sottili. Disporre quindi il polpo e friggerlo per diversi minuti. Quindi versare per un po 'il vino rosso e lo stufato per far evaporare l'alcool. A questo punto aggiungere il concentrato di pomodoro, diluito con acqua, condire con le spezie e gettare la foglia di alloro. Stufare il piatto sotto il coperchio per circa un'ora su un piccolo fuoco. 20 minuti prima che il polpo sia pronto, aggiungiamo alla pentola le patate sbucciate tagliate a cubetti. Puoi usare qualsiasi altro contorno: spaghetti o grano saraceno.
Come cucinare polipetti con fagioli
ingredienti:
- piccoli polpi - 2 kg;
- fagioli secchi - 1 oggetto;
- bulbo - 2 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- vino bianco secco - 0,5 tavolo;
- burro;
- olio d'oliva - 7 cucchiai. cucchiai;
- verdure fresche - 1 mazzo;
- spezie.
preparazione
I fagioli puri sono immersi in acqua fredda. Il polpo scongelato viene abbassato in acqua bollente, mettendo lì un cucchiaio di olio vegetale e una lampadina intera sbucciata. Immergiamo i fagioli inzuppati in una seconda casseruola. I molluschi cuociono circa 6 minuti e i fagioli - circa un'ora. Ora prendi la casseruola, friggila sull'olio schiacciato all'aglio, cerchi di carote e semenze di luchok. Quando le verdure arrossiscono, versare il vino e l'olio rimanente, portare ad ebollizione e aggiungere polpo e fagioli bolliti. Condire con spezie, mescolare e far sobbollire il piatto per circa 15 minuti in un fuoco silenzioso.