Quando le vacanze sono in arrivo, è difficile resistere alle varie prelibatezze stagionali: torte con spezie aromatiche, pan di spezie e biscotti natalizi possono diventare una vera tentazione non solo durante le festività, ma anche durante tutto il mese. Se vuoi rendere meno calorico il menu invernale, ma comunque festoso, fai attenzione alle insalate con frutti di mare, come una semplice ricetta del classico "Cesare" con gamberetti.
Ricetta per insalata Caesar con gamberetti e crostini
ingredienti:
Per insalata:
- crostini - 55 g;
- aceto di vino - 25 ml;
- olio d'oliva - 25 ml;
- aglio (schiacciato) - 1 cucchiaino;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- Lattuga a testa di lattuga;
- Parmigiano - 35.
Per gamberetti:
- gamberi - 460 g;
- succo di limone - 15 ml;
- paprika - 1 cucchiaino;
- un pizzico di fiocchi di peperoncino;
- una manciata di prezzemolo fresco.
preparazione
Prima di preparare un'insalata Caesar con gamberetti, friggere le code di gamberetti finché non si gonfiano. Cospargere di tutto con succo di limone e condire con paprika con scaglie di peperoncino e prezzemolo tritato. Lasciare raffreddare leggermente i gamberetti mentre si cuoce l'insalata.
Preparare condimenti per insalata, versare aceto, burro, senape e mettere l'aglio in un vasetto. Sbatti tutti gli ingredienti fino a formare un'emulsione biancastra. Strappare l'insalata e stendere le foglie sul piatto. In cima cospargere tutti i crostini e versare il condimento. Disporre i gamberetti e finire il piatto con pezzi sottili di parmigiano.
Insalata Caesar con gamberetti e salmone - una ricetta classica
ingredienti:
- filetto di salmone (leggermente salato) - 75 g;
- gamberetti - 75 g;
- polpa di granchio - 90 g;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- Parmigiano - 25 g;
- pancetta affumicata - 5 fette;
- Lattuga a testa di lattuga;
- succo di limone - 55 ml;
- olio d'oliva - 115 ml;
- Salsa Worcestershire - 5 ml;
- Mostarda di Digione - 5 g;
- aglio - 3 denti.
preparazione
Tagliare il filetto di salmone in piatti sottili. Le code di gamberetti, se non precotte, bollono fino a diventare rosa. Taglia la carne di granchio nelle stesse fette sottili del pesce. Risciacquare le strisce di pancetta fino a scricchiolare, e poi trasformarle in briciole. Versare l'insalata in un piatto da portata e mescolare le foglie con pesce e frutti di mare. L'insalata Caesar con gamberetti è elementare: sbatti il succo di limone con burro, senape e aglio tritato, aggiungi un wester e versa il piatto pronto per l'emulsione. Cospargere l'insalata con le briciole di pancetta, formaggio e capperi.
Insalata Caesar classica con gamberi a casa
ingredienti:
Per insalata:
- Lattuga a testa di lattuga;
- gamberetti (grandi) - 10-14 pezzi;
- pomodoro - 130 g;
- una manciata di olive;
- Parmigiano - 35 g;
- paprika - 1 cucchiaino;
- miele - 10 ml;
- semi di senape - 1 cucchiaino.
Per il rifornimento di carburante:
- grande tuorlo d'uovo - 1 pz.;
- succo di limone - 35 ml;
- aglio - 1 dente;
- filetto di acciuga - 2-3 pezzi;
- miele - 10 ml;
- Mostarda di Digione - 10 g;
- Salsa Worcestershire - 10 ml;
- olio d'oliva - 55 ml.
preparazione
Code di gamberetti crude mescolate con paprika, sale e purè di senape. Versare i gamberetti con il miele e friggere per circa mezzo minuto su ciascun lato. Lascia raffreddare i gamberi. Dividere il pomodoro in piccolo
Per il rifornimento di carburante, prima di tutto tritare l'erba cipollina e poi mettere questo purè di patate nella ciotola del frullatore. Quindi inviare i restanti componenti del rifornimento. Battere il condimento fino a che liscio e versare il contenuto dell'insalatiera. Mescolare.
Distribuire le code di gamberetti caramellate sulla superficie del piatto. La preparazione dell'insalata Caesar con i gamberetti è quasi completa, rimane solo per cospargere la superficie del piatto con il parmigiano e si può iniziare a mangiare.