Consideriamo insieme a te come preparare un rotolo da un gambo. Un tale aperitivo decorerà perfettamente la tua tavola e provocherà ammirazione per tutti.
Rotolo dal gambo nel multivark
ingredienti:
- acqua - 300 ml;
- curry - 1 cucchiaino;
- filetto di pollo - 3 pezzi;
- foglia di alloro - 2 tonnellate;
- lampadina - 1 pezzo;
- carote - 5 pezzi;
- Stinco di maiale - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- buccia di cipolla - 15 g;
- spezie.
preparazione
Per prima cosa prepariamo il brodo dalle bucce di cipolla lavate, dalle foglie di alloro e dal peperone dolce. Quindi aggiungiamo una lampadina intera pulita e accendiamo la modalità dispositivo "Multiprofilo" con un'impostazione di temperatura di 120 gradi e una durata di 10 minuti. A questo punto, il timone viene lavato accuratamente, raschiamo la pelle con un coltello, la tagliamo e tagliamo accuratamente l'osso. Battere leggermente tutti i pezzi di carne convessi, strofinare su entrambi i lati con spezie e aglio. Le carote vengono pulite e tagliate a strisce lunghe e sottili e poste sulla parte superiore della ruota.
Filetto di pollo steso sul tavolo, coprire con un film e battere con un martello. Cospargere il curry e spostarlo in modo uniforme sul cestello con le carote.
Spegnere delicatamente tutti i rotoli, avvolgere il filo ben stretto e immergerlo nel brodo di cipolla, aggiungendo sale a piacere. Ora chiudiamo la cover del multivark, apriamo il programma "Quenching" e lo segniamo per circa 3 ore. Dopo il tempo, prendiamo il rotolo finito dal gambo del brodo, lo raffreddiamo, lo togliamo per 2 ore in frigorifero, quindi togliamo il filo e serviamo il piatto come se fosse un taglio di carne o cuciniamo deliziosi e soddisfacenti panini da esso.
Ricetta del rotolo di carne di maiale
ingredienti:
- stinco di maiale - 1 pz .;
- spezie.
preparazione
Tagliare la nocca lungo la lunghezza dell'osso e utilizzare un coltello affilato per tagliare con cura l'osso dalla carne, cercando di non danneggiare l'integrità della pelle. Spezie e sale sono mescolati in una ciotola e strofinare la miscela risultante con carne da tutti i lati. Quindi prendere la rete di stampaggio e posizionarla su un tubo adatto. La carne dal gambo è arrotolata strettamente con i rotoli, noi riempiamo i bordi verso l'interno e mettiamo il rotolo nel tubo, tirando la rete su di esso e legando strettamente le estremità.
Invece di una rete di modanatura, è possibile utilizzare un semplice spago per la lavorazione a maglia di salsicce o filati densi ordinari. Quindi avvolgere il rotolo in un foglio, metterlo in una teglia e inviarlo al forno preriscaldato per 1,5 ore. Quindi, rimuovere con attenzione la pellicola e far dorare il rotolo dallo stinco nel forno per altri 5-10 minuti. Quindi il piatto è completamente raffreddato e mettiamo il rotolo in frigorifero per 8 ore.
Roulette con gambo con ripieno
ingredienti:
- stinco di maiale - 1 pz .;
- mela - 2 pezzi;
- spezie;
- aglio;
- panna acida.
preparazione
Tagliare la cuticola, tagliare accuratamente le ossa e i tendini. Carne un po 'battuta, strofinando con sale e aglio tritato. Le mele vengono pulite, tagliate a pezzi, togliendo i semi e posando i lobuli su uno strato di carne. Giriamo il rotolo, stringendo strettamente il filo e mettendolo nella manica per la cottura. Mandiamo il piatto per 3 ore a un forno caldo, dopo di che lo spostiamo in un piatto, tagliamo il filo, lo tagliamo a fette, lo uniamo con panna acida, cospargiamo con erbe fresche e lo serviamo in tavola.
Polpettone dallo stinco alle prugne secche
ingredienti:
- stinco di maiale - 1 pezzo;
- prugne - 15 pezzi;
- mostarda - 1 cucchiaino;
- miele liquido - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- spezie.
preparazione
Lo stinco di maiale viene fatto bollire in acqua salata per circa 3-4 ore. Le prugne sono lavate e ammollate. La senape è mescolata con miele, condire con pepe, sale, coriandolo e rosmarino. Quindi, mettere le prugne sulla carne e coprirla con una miscela ben ricevuta. Rotolo di carne arrotolato strettamente, strettamente legato con un filo denso, avvolto in pellicola alimentare, o in una manica speciale per la cottura. Ora mandiamo il piatto al frigo e lo lasciamo al gelo tutta la notte. Al mattino avvolgiamo la carne in un foglio e la inviamo per 20-30 minuti ad un forno caldo.