Il curry è una miscela consolidata e molto utile di spezie basata sulla radice della curcuma, che ha avuto origine in una delle tradizioni culinarie indiane. Chiamato anche molti piatti di diversi prodotti, cucinati utilizzando una miscela di curry. Questa salsa è preparata utilizzando una miscela secca di spezie al curry. Attualmente, il condimento al curry è molto diffuso e i piatti con esso sono preparati ovunque. La radice di curcuma pestata ha un piacevole aroma speziato e un sapore delicato, leggermente sgradevole, quindi altri ingredienti vengono aggiunti a questa spezia. Il curry può essere piuttosto forte e, al contrario, avere un gusto morbido e delicato, ma la fragranza e le sfumature rimangono piuttosto caratteristiche, quindi l'odore del curry è difficile da confondere con qualsiasi altra salsa.
Come cucinare il curry?
In India, cucinare la salsa al curry è una cosa tradizionale. In genere, gli indiani stanno preparando una miscela di curry secco immediatamente prima dell'uso da ingredienti freschi, da questa miscela e preparare la salsa al curry a casa. L'approccio alla ricetta non è fisso e completamente creativo: tutti si preparano al loro gusto, aderendo solo ai principi generali. Naturalmente, in diverse regioni, popoli e tribù dell'India, la composizione della salsa al curry è molto diversa. È usato per l'aromatizzazione e la colorazione di riso, verdure, carne, pesce e altri prodotti. Inoltre, il curry ha pronunciato proprietà curative - aumenta l'immunità, previene la comparsa di placche aterosclerotiche sulle pareti interne dei vasi e lo sviluppo del cancro.
Cottura al curry
Come preparare da solo una salsa al curry? Per la preparazione di piatti con salsa al curry utilizzare necessariamente una miscela di curry secco, con cui si può cucinare pollo, agnello, pesce, riso, legumi e altri prodotti. Ecco un elenco approssimativo degli ingredienti della miscela secca al curry: curcuma, coriandolo, peperoncino, pepe nero, peperone dolce, cardamomo, cumino, fieno greco, zenzero, chiodi di garofano, cannella, senape, paprika, pepe di Cayenna, azhgon, finocchio, aglio, noce moscata. Impressionante, giusto? Le proporzioni variano. Per coloro che non vogliono perdere tempo con l'auto-preparazione di una miscela di curry, si può consigliare di acquistare un mix secco pronto all'uso nel mercato o al supermercato (di solito ci sono 2 opzioni disponibili - acuta e meno acuta).
Pollo al curry
Molto delizioso trasforma il pollo sotto salsa al curry.
ingredienti:
- 1 petto di pollo;
- 1 cipolla grande;
- 1 tazza di crema di latte naturale;
- 2 cucchiai di farina di grano in / s;
- 1-2 cucchiai di polvere di curry;
- un po 'di olio vegetale.
preparazione:
In primo luogo, conservare la farina di frumento in una padella asciutta a fuoco basso finché la luce non cambia in ombra (circa 2-4 minuti), mescolando con una spatola. Sbucciamo le cipolle e le tagliamo finemente. Tritiamo il filetto di pollo con cubetti, leggermente salati e friggiamo in una padella con olio vegetale da entrambi i lati in una deliziosa tonalità marrone dorato. Durante la frittura di filetto di pollo in una padella separata soffriggere la cipolla in olio vegetale fino a quando la tonalità dorata su fuoco medio. Mescoliamo nel bicchiere di crema la farina passata con una forchetta o una frusta. Komochki non dovrebbe essere. Aggiungere la cipolla fritta, il composto secco di curry e manzo in un composto di farina cremosa in una padella con pezzi di pollo fritto. Mescolare bene il tutto e facciamo sobbollire a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa
Piatti con curry - è delizioso
Il filetto di pollo finito con salsa al curry è servito bene con patate bollite giovani, con riso, con asparagi, fagiolini e altri legumi. Assicurati di decorare il piatto con ramoscelli di vegetazione. Non meno gustoso con curry sono i piatti di ogni altro tipo di carne, pollame, pesce e molti cereali, legumi e verdure. Una tale fragrante, gustosa e utile stagionatura, utilizzata, naturalmente, entro limiti ragionevoli, può cambiare piacevolmente il sapore anche dei piatti più noiosi in meglio.