La cucina georgiana è ricca di ricette per piatti insoliti. Particolarmente popolari sono le loro insolite salse per il gusto, a cui questo articolo è dedicato. Di seguito sono riportate le ricette di salse georgiane ricche di prugne, pomodori e noci.
Salsa alla saia con salsa georgiana
ingredienti:
- concentrato di pomodoro (qualità, naturale) - 190 g;
- acqua 175 ml;
- spicchi d'aglio - 4-5 pezzi;
- aceto 9% - 10 ml;
- adzhika secco - 1 pizzico generoso;
- luppolo-suneli - 25 g;
- coriandolo verde - 2 piccoli mazzi;
- pepe macinato nero - 5 g;
- sale - 10 g.
preparazione
In primo luogo, sciacquare accuratamente il coriandolo, tagliare i gambi e tritare finemente le foglie con un coltello e trasferirle in un mortaio. Quindi inviare l'aglio finemente pelato e tritato, aggiungere luppolo-suneli, ad asciugare adzhika, macinare il pepe e modellare l'aceto. Adesso schiaccia tutto con cura con una tempesta. L'aggiunta di aceto rivela gli incredibili aromi di spezie e verdure raccolte insieme.
Quindi, mescolare la miscela aromatica risultante con il concentrato di pomodoro, versare acqua fredda e condire con sale. L'acqua può essere richiesta meno o più, tutto dipende dalla densità della pasta che hai scelto. Aggiungere un quarto in meno rispetto al numero di ingredienti elencati nell'elenco degli ingredienti, quindi portare la salsa alla densità desiderata. Aspetta che la salsa sia un po 'nutrita, servi i tuoi piatti preferiti.
Prova a fare questa salsa sul succo d'uva. Sostituirli con acqua e seguire la ricetta sopra descritta per tutte le altre azioni. Di conseguenza, il satsebeli riprodurrà un sapore completamente nuovo, che sicuramente piacerà anche a voi.
Salsa tkemali georgiana di prugna di ciliegio
ingredienti:
Per 1 kg di prugna:
- sale, comune - 2-4 cucchiaini.
- acqua 75 ml
- un baccello di peperoncino rosso caldo;
- spicchi d'aglio - 5-8 pezzi;
- un grande fascio di coriandolo;
- un piccolo mazzetto di aneto;
- menta - 5 foglie.
preparazione
In primo luogo, rimuovere le ossa dalla prugna, cospargere i frutti con sale e attendere che il lavandino per drenare il succo. Metti la padella sul fuoco, versa un po 'd'acqua, porta ad ebollizione e lascia sobbollire per qualche minuto, mescolando. Lancia un pezzetto di peperoncino tritato e fai cuocere ancora qualche minuto, aggiungi le erbe tritate. Cuocere per 2 minuti, aggiungere l'aglio schiacciato in purea. Mescola e spegni il fuoco. Punch la salsa in un frullatore fino a che liscio. La salsa Tkemali è pronta per l'uso.
A questo punto, puoi aggiungere alla salsa un cucchiaio di aceto di mele o di mele e altri condimenti piccanti preferiti. I tkemali pronti possono essere conservati in frigorifero in un contenitore di vetro o ceramica con un coperchio ben chiuso.
Questa salsa può anche essere raccolta per un uso futuro. Per questo, i tkemali devono ancora essere versati bollenti su contenitori precedentemente sterilizzati, chiusi con coperchi e inviati per un paio di giorni sotto una coperta per l'auto-sterilizzazione. Inoltre tale salsa è perfettamente conservata in una cantina o su una mensola di un frigorifero.
Salsa di noci georgiane
Questa salsa leggermente aromatica e leggermente aromatica si sposa perfettamente con il pollo o con un piatto di verdure al forno.
ingredienti:
- noci sbucciate - 245 g;
- spicchi d'aglio - 3-4 pezzi;
- un fascio di coriandolo;
- menta - 5-6 foglie;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 3-4 cucchiai. cucchiai;
- aceto di vino - 65 ml;
- un baccello di peperoncino;
- sale.
preparazione
Le erbe aromatizzate, le noci e le spezie possono essere macinate in un mortaio in un mortaio, ma è più conveniente usare un frullatore. Piegare tutti gli ingredienti in un frullatore, versare la quantità necessaria di olio e aceto. Sbatti tutti gli ingredienti fino a che liscio. Successivamente, la salsa deve essere assaggiata e condita con aceto e burro (potrebbe essere necessario aggiungere un po 'di aglio e pepe) a proprio piacimento. La salsa dovrebbe essere abbastanza acuta con un gusto vivace di aceto e aglio. La salsa di noci dovrebbe diventare piuttosto spessa.