L'autentica adzhika georgiana è la giusta combinazione di sale, spezie ed erbe che può enfatizzare la tavolozza di qualsiasi piatto di carne. Oltre ad usare direttamente come salsa, un adzhika acuto può agire come una marinata veloce e gustosa, che può essere facilmente preparata per un uso futuro. Di alcune ricette di Adzhika georgiano parleremo ulteriormente.
Una vera adzhika georgiana è una ricetta
La ricetta originale per Adjika non è pensata per i deboli di cuore o per i problemi digestivi, poiché è composta da peperoncino, integrato con un'enorme quantità di aglio e sale, sulla parte del leone. Conservare un tale rifornimento di carburante può anche senza ulteriore sterilizzazione del contenitore: distribuire su barattoli puliti, versare un sottile strato di olio e lasciare in frigorifero fino al momento dell'uso.
ingredienti:
- peperoncino piccante - 980 g;
- denti d'aglio - 90 g;
- aceto - 35 ml;
- manciata di coriandolo verde;
- peperone rosso dolce - 440 g;
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino;
- sale marino - 235 g.
preparazione
Tre giorni prima della preparazione, i peperoni dovrebbero essere messi al sole e lasciare un po 'di cera. Dopo un po ', pulisci i baccelli dai pedicelli e rimuovi tutti i semi, senza dimenticare di proteggere le mani con guanti di gomma. Le pareti dei frutti sbucciati vengono tagliate a caso insieme al peperone dolce e inviate alla ciotola del frullatore. Quindi mettere l'erba cipollina sbucciata, aggiungere il coriandolo, il sale e una buona manciata di coriandolo. Versare l'aceto e trasformare tutti gli ingredienti in una pappa. Una procedura simile può essere eseguita con l'aiuto di un frullatore, o manualmente, se si ha la forza e la pazienza.
Adzhika georgiano con noci per l'inverno - ricetta
ingredienti:
- peperoncino piccante - 510 g;
- aglio - 5-6 teste;
- noci - 120 g;
- coriandolo verde - 340 g;
- terra di coriandolo - 1 cucchiaino;
- sale marino - 35 g.
preparazione
Indossare guanti di gomma, tagliare gli steli del pepe e rimuovere tutti i semi. Le pareti di frutta vengono messe in una ciotola di frullatore, aggiungere i denti d'aglio, le noci essiccate e completamente sbucciate, così come le verdure e il coriandolo con il sale. Macinare tutto in una pasta.
Saltare le lattine per le billette con acqua bollente e distribuire su di esse una salsa bruciante. Coprire l'adjika con olio vegetale per centimetro, quindi arrotolare i barattoli e conservarli in un luogo fresco.
Adzhika georgiano acuto con pomodori - ricetta
L'aggiunta di pomodori alla ricetta tradizionale non è consentita, tuttavia, se si desidera preparare una salsa dal sapore delicato, questa opzione sarà l'ideale.
ingredienti:
- pomodori - 980 g;
- spicchi d'aglio - 12-15 pezzi;
- peperoncino piccante 420 g;
- peperone dolce - 220 g;
- sale - 15 g.
preparazione
Sbucciate i peperoni e i pomodori dai semi e sbucciate le pareti dei frutti in un modo conveniente, insieme a peperoncini piccanti e aglio. Aggiungere sale alla poltiglia di verdure e versarla in una ciotola ampia. Lasciare l'adjika a vagare per 4-5 giorni, mescolando quotidianamente per dare sfogo al gas. Trasferire la salsa fermentata sopra i vasi, coprire con uno strato di olio e conservare, coperto con un coperchio, in qualsiasi condizione di temperatura.
Adjika georgiana verde - ricetta
ingredienti:
- peperone verde (dolce) - 440 g;
- pepe verde (piccante) - 25 g;
- aglio - 7-8 denti;
- gherigli di noce - 30 g;
- verdi di basilico, coriandolo, aneto - una manciata;
- aceto - 10 ml;
- luppolo-suneli - pizzico.
preparazione
Dopo aver pulito entrambi i tipi di pepe, macinare le pareti del frutto, passandole attraverso il tritacarne. Al peperoncino aggiungere aglio tritato aglio, erbe tritate, noci sparse in un mortaio, aceto e luppolo-suneli con sale. Ri-battere tutti gli ingredienti insieme e versare l'adzhika sopra il contenitore pulito. Un paio di giorni puoi provare la salsa.