Le prelibatezze indiane sono difficili da chiamare leggere, dato che la maggior parte di esse è composta da molto zucchero o fritti, e quindi è adatta a coloro che hanno deciso di prendersi una pausa da una dieta e mangiare dolci dal cuore.
Ricetta per dolci indiani "Lada"
Il tasto indiano è qualcosa come un tartufo, che è composto da una miscela di ceci, burro fuso e zucchero con noci e spezie. Questo dolce è un inizio ideale e semplice per conoscere autentici dolci orientali.
ingredienti:
- farina di ceci 420 g;
- olio di ghee (o burro normale) - 240 g;
- zucchero - 340 g;
- su una manciata di mandorle e anacardi;
- pizzico di zafferano (opzionale);
- Cardamomo di terra - 1 ½ cucchiaino.
preparazione
- Fate sciogliere il burro o il burro chiarificato in una padella grande. Versare l'olio fuso, versare la farina di ceci e friggere per altri 5-6 minuti fino a quando non si sente un caratteristico sapore di nocciola.
- Aggiungere le noci tritate e lo zafferano alla pasta di farina, continuare la cottura per altri 4-5 minuti, finché la miscela non cambia colore a una più scura.
- Alla fine della preparazione, cospargere un sacco di cardamomo macinato e dolcificare con lo zucchero.
- Raffreddando la massa a una temperatura confortevole, inizia a dividerla in porzioni e arrotolando le palle delle dimensioni di una pallina da ping-pong.
Dolcezza tradizionale della cucina indiana "Burfi"
In termini di ingredienti, la ricetta per il burfi è quasi identica alla ricetta del tasto, ma la tecnica di cottura, e allo stesso tempo il gusto finale del piatto, è straordinariamente diversa.
ingredienti:
- farina - 125 g;
- zucchero - 320 g;
- burro (sciolto) - 120 ml;
- acqua 120 ml;
- una manciata di mandorle
preparazione
- Dopo aver sciolto il burro, versare la farina e friggere fino a quando la massa è sufficientemente densa e plastica.
- Mescolare l'acqua con lo zucchero e cuocere lo sciroppo fino a quando il campione va bene.
- Raggiunta la densità desiderata, mescolare lo sciroppo con la pasta di farina e versare i pezzi di mandorle.
- In questa fase, alla massa può essere aggiunto per assaggiare qualsiasi spezie, aromi e coloranti alimentari.
- Attendi fino a quando non si riempiono le prelibatezze, dividi le porzioni e puoi decorare, come il tuo cuore desidera: cospargere di cocco, noci o lasciare in questa forma.
Come cucinare dolci indiani "Jalebi"
Un'altra dolcezza indiana tradizionale sono i bastoncini di jalebi fritti e fritti, che vengono preparati da una miscela di farina di grano e ceci e imbevuti di sciroppo.
ingredienti:
- farina di frumento - 1 oggetto;
- burro - 35 g;
- yogurt - 165 ml;
- farina di ceci - 55 g;
- acqua;
- olio per friggere;
- sciroppo di zucchero
preparazione
- Mescolare l'acqua di frumento con lo yogurt, il burro fuso, un pizzico di sale e la farina di ceci.
- Iniziare aggiungendo porzioni di acqua fredda fino ad ottenere un impasto abbastanza denso, drenando i nastri mentre si alza il cucchiaio.
- Versare l'impasto in una bottiglia con un naso stretto o una sacca da pasticcere con l'ugello più piccolo.
- Preriscaldare l'olio per friggere e iniziare a impastarlo sotto forma di spirale. Friggere le spirali fino a ottenere un colore dorato pronunciato, quindi innaffiare con un semplice sciroppo di zucchero.
Dessert indiano tradizionale "Pala undrallu"
Questo misterioso dessert è palle di riso cotte nel latte zuccherato. Questa prelibatezza indiana tradizionale è preparata in onore delle grandi feste.
ingredienti:
Per il test:
- farina di riso - ½ oggetto;
- acqua 230 ml;
- un pizzico di sale;
- olio di ghee - 10 g.
Per il latte:
- latte - 330 ml;
- zucchero - 75 g;
- pizzico di cardamomo macinato;
- chips di cocco - 15 g.
preparazione
- Portare a ebollizione l'acqua salata e mescolarla con il burro. Quando l'acqua bolle, versare la farina di riso e mescolando, portare ad una consistenza pastosa.
- Incolla la farina di riso fresca, rotola in palline e lasciala sotto un asciugamano umido, in modo che la superficie non diventi ariosa.
- Mescolare il latte con lo zucchero e il cardamomo, aggiungere le scaglie di cocco. Lasciare le palline di riso e cuocere per circa 5 minuti.