Vi consigliamo di diversificare il vostro menu con una magnifica merenda originale con una nota italiana - melanzane essiccate raccolte in olio per l'inverno. Perfettamente complemento di un panino con burro o crema di formaggio , saranno un componente indispensabile per la preparazione di numerose insalate o per sfumare il sapore di qualsiasi secondo piatto caldo. E l'olio speziato, in cui viene conservata la melanzana essiccata, trasformerà qualsiasi condimento per insalata o salsa.
Il processo di preparazione di tale preparazione non è affatto oneroso, ma il risultato supererà tutte le aspettative.
Ricetta per melanzane essiccate in forno per l'inverno
ingredienti:
- melanzana - 1 kg;
- rosmarino fresco - 2-3 rametti;
- Timo essiccato - a piacere;
- origano essiccato - a piacere;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- mare di sale;
- pepe nero macinato;
- olio vegetale raffinato o oliva Extra Vergine.
preparazione
La garanzia di un risultato eccellente quando si asciuga la melanzana è l'eccellente qualità delle materie prime. Per fare questo, scegli un frutto elastico e maturo con un colore viola scuro uniforme. Mescolare bene, tagliare in cerchi con uno spessore di circa un centimetro, versare con cura con sale e lasciare in una ciotola o altri contenitori per un'ora per sbarazzarsi di amarezza. Puoi pre-pulire il frutto dalla pelle, quindi il risultato sarà un po 'più morbido e tenero.
Quindi laviamo accuratamente le tazze di melanzane con acqua fredda, immergiamo l'umidità con salviette di carta o tovaglioli e mettiamole su una teglia unta e ben strette l'una all'altra. Condirli con pepe nero macinato, sale, timo secco e origano e cospargere con olio d'oliva.
Determinare la padella in un forno preriscaldato a cento gradi per tre ore, aprendo leggermente la porta. Trascorso il tempo, iniziamo a monitorare il processo e verificare il grado di essiccazione delle melanzane, in modo da non trasformarle in braci essiccate. Quando le tazze diventano flessibili e morbide, rimuoverle dal forno e raffreddarle.
Mentre le melanzane essiccate si raffreddano, sterilizziamo il vaso precedentemente lavato, bollendolo
Nel barattolo preparato versiamo un po 'di olio d'oliva, mettiamo alcuni aghi di rosmarino e piatti di aglio e lo riempiamo di melanzane essiccate, alternandole con spezie e versando l'olio d'oliva. Alla fine, la melanzana dovrebbe essere completamente immersa nell'olio. Chiudere il contenitore con un coperchio sterile e riporlo in frigorifero per la conservazione. Melanzane acide sott'olio per l'inverno inzuppate di olio e spezie e una settimana dopo saranno pronte per l'uso.