Il processo di cottura dell'aceto di mele è lungo, ma alla fine si otterrà un prodotto di qualità eccezionale. E 'incluso nella ricetta di maionese fatta in casa e altre salse, aggiunto ai sottaceti per l'inscatolamento e, senza dubbio, migliora il gusto di molti piatti.
Un punto importante nella preparazione dell'aceto di mele: spesso sulla superficie del contenitore appare l'utero acetico - una membrana mucosa di funghi simili a lieviti. È la prova che il tuo aceto è risultato il più qualitativo e utile. A volte il film non si forma, ma in realtà l'utero acetico è molto capriccioso e morirà, anche se la capacità con il pezzo da lavorare viene riorganizzata in un altro luogo. Pertanto, si consiglia di non spostare il barattolo con il contenuto e la cosa principale è non scuoterlo dopo la seconda filtrazione della base di mela.
Come fare l'aceto di sidro di mele a casa?
ingredienti:
- mele - 950 g;
- acqua - 900 ml;
- miele liquido naturale - 150 g;
- lievito: 10 g;
- pane nero - 2 pezzi secchi.
preparazione
Lavare le mele lavate su una grattugia grande, metterle in un barattolo e riempire con acqua tiepida. Aggiungere 100 g di miele, lievito e crostini di pane. Utensili con copertura di massa di mela con garza e lasciare in un luogo buio, necessariamente caldo per 12 giorni, senza dimenticare di mescolare un paio di volte al giorno con un cucchiaio di legno. Dopo di ciò, filtrare il liquido attraverso un filtro di diversi strati di garza e aggiungere i restanti 50 g di miele e mescolare nuovamente. I piatti con il futuro aceto sono vagamente coperti di garza e lasciano fermentare per due mesi senza toccarlo. Imparerai che l'aceto è pronto, quando il liquido nel vaso diventa completamente trasparente e ora puoi filtrarlo di nuovo.
Come fare l'aceto di sidro di mele fatto in casa?
Molti esperti culinari esperti sostengono che l'aceto fatto in questo modo conserva tutte le migliori qualità e riempie con gusto sorprendente molti piatti diversi, in particolare salse fatte in casa.
ingredienti:
- mele - 975 g;
- zucchero - 185 g;
- Miele di fiori naturale - 115 g;
- una fetta di pane nero ;
- acqua - 975 g.
preparazione
Lavare le mele lavate con una grattugia, senza gettare il nocciolo e sbucciare, ma assicurarsi che non vi siano danni all'interno. Mescolare la massa di mele con lo zucchero, mettere in un barattolo da 3 litri, far cadere il pezzo secco di pane nero. Versare acqua tiepida, mescolare e lasciare, coprire con una garza per mezzo mese. Assicurati di mescolare il contenuto un paio di volte al giorno.
Dopo che il tempo è passato, filtrare il substrato di mela attraverso un filtro di diversi strati di garza, versarlo in un barattolo, aggiungere il miele e mescolare fino a quando non si dissolve. Ora metti il barattolo caldo, coperto con una garza e lascia per 45 giorni. Non appena vedi che il liquido è diventato trasparente, l'aceto è pronto!
Come fare l'aceto di mele dalle mele?
ingredienti:
- zucchero - 75 g;
- le mele sono troppo mature - 900 g;
preparazione
Risciacquare bene le mele, grattugiare una grattugia grande, metterla in un recipiente o barattolo di smalto adatto, versare lo zucchero. Versare il contenuto del contenitore con acqua calda per coprire il frutto più alto di 3-4 cm. Mettere il contenitore in calore, coprire con una garza. Un paio di volte al giorno, mescola sempre la massa con un cucchiaio di legno, in modo che la superficie non inizi a formare un film. Dopo 15 giorni, filtrare il liquido attraverso diversi strati di garza, versarlo nuovamente nel barattolo per continuare la fermentazione. Lasciare in cima al barattolo circa 5 cm, poiché durante la fermentazione la miscela bollirà e salirà. Dopo mezzo mese, l'aceto sarà pronto e dovrai solo filtrarlo.