Un picnic di successo sarà solo con deliziosi deliziosi shish kebab . Pertanto, l'organizzatore dell'evento è responsabile della selezione della carne, del suo decapaggio e preparazione.
Tutti sanno che la carne per cucinare lo shish kebab deve essere assolutamente fresca e, in ogni caso, non il gelato. Ma quale parte della carcassa di suino scegliere, in modo che lo shish kebab risultasse morbido, succoso e gustoso? Riguardo a questo e come la carne per lo shish kebab è correttamente marinata, diremo di seguito.
Quale parte di maiale è meglio fare shish kebab?
Qualsiasi specialista nel commercio di shish kebab risponderà inequivocabilmente che per la preparazione dello shish kebab la carne migliore del maiale è il collo di maiale. È da qui che puoi ottenere il kebab shish più delicato, succoso e morbido cotto sul fuoco. La carne di questa parte della carcassa di maiale ha un numero di strati grassi, che contribuisce a ottenere il risultato ideale. Inoltre, le fibre di carne del collo sono sempre più morbide e morbide di quelle che dicono nella scapola o nella schiena.
A volte capita che non sia possibile acquistare un collo di maiale per uno shish kebab a causa della sua assenza al momento giusto in vendita. Cosa fare in questo caso? Davvero rifiutare la partenza programmata sulla natura? Oppure puoi ancora comprare un altro pezzo di carcassa di maiale e cuocere uno shish kebab? Infatti, oltre al collo di maiale per lo shish kebab, puoi comprare carne dalla scapola. Inoltre contiene solitamente abbastanza grassi. Ma a differenza del colletto, la scapola è sempre più rigida e richiede un tempo di cottura più lungo. Questo può essere corretto da una marinata più aggressiva, che ammorbidisce bene le fibre di carne. Si tratta di miscele speziate a base di kefir, acqua minerale gassata, in cui si consiglia di marinare la carne per un giorno. Per un effetto rapido, è possibile utilizzare una marinata a base di kiwi , la cui carne viene aggiunta alla carne per un paio d'ore prima di friggere lo shish kebab. Il succo di questo frutto tropicale farà miracoli e renderà la carne incredibilmente morbida. Ma in questo caso non è consigliabile mantenere la preparazione di uno shish kebab in tale marinata per più di due ore, altrimenti la carne può semplicemente essere rovinata.
Alcuni usano anche il maiale tritato o tagliato per lo shish kebab. La carne e il collo sono morbidi e delicati, ma la sua struttura dopo la cottura è molto più secca e per raggiungere la sua maggiore succosità di quella del colletto, non sarà possibile nemmeno con la marinatura di prima classe. Tuttavia, lo shish kebab del carbonato ha anche i suoi ammiratori. Tra questi, quelli che rispettano i piatti più magri, a basso contenuto di grassi, perché gli strati di grasso in tali carni sono molto rari.
Con la carne sono stati definiti e ora sai quale parte del maiale è meglio prendere per un kebab shish. Resta solo da marinare prima di friggere per poche ore. Successivamente, offriamo una variante del set più standard di spezie e spezie per marinare uno shish kebab. Si noti che questa marinata è più adatta per un colletto, poiché è mirata più a dare alla carne un sapore, piuttosto che per ammorbidirlo.
Il modo migliore per mettere sott'aceto il maiale shish kebab?
ingredienti:
Calcolo di 3,5 kg di collo di maiale:
- bulbi a bulbo medio - 5 pezzi;
- olio di semi di girasole senza profumo - 85 ml;
- piselli di pepe nero - 17 pezzi;
- Pisello di coriandolo - 17 pezzi;
- basilico essiccato - 0,5 cucchiaini.
- Timo essiccato - 1 pizzico;
- paprica rossa macinata - 1 cucchiaino;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- un grande sale - 40 g o da gustare.
preparazione
Inizia a decapare lo shish kebab, sciacquare il collo di maiale con acqua fredda, asciugarlo e tagliarlo a fette di media grandezza (grosso modo le dimensioni della scatola di fiammiferi). Mettiamo la carne in una ciotola, aggiungiamo sale e
Alla fine della fase preparatoria, puliamo i bulbi, li tagliamo in cerchi, li smontiamo in anelli, li impastiamo con poche mani e mescoliamo con la carne.
La carne di maiale marinata dovrebbe essere in frigorifero, ma circa un'ora prima della frittura deve essere ottenuta e mantenuta a condizioni ambiente.