Lo strudel è una pasticceria popolare in tutti i paesi di lingua tedesca, così come nella Repubblica Ceca, in Ungheria, nei paesi slavi e nella cucina ebraica. Lo strudel è un rotolo con ripieno. Le otturazioni possono essere diverse, dolci e non zuccherate.
Vi diremo come preparare uno strudel di carne tedesco, questa ricetta è semplice, ma, tuttavia, la preparazione dello strudel richiede un po 'di abilità e diligenza, poiché nella versione classica è necessario cuocere da un impasto. Per il ripieno usiamo carne macinata.
Strudel con carne in tedesco - ricetta
ingredienti:
- farina di grano di qualità - 250 grammi o poco più;
- acqua tiepida o latte - 100-125 ml;
- uovo di gallina - 1 pezzo;
- sale - 1 pizzico;
- Burro - 30 g
Per il riempimento:
- tenore medio di carne suina - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- spezie macinate (cumino, noce moscata, pepe nero profumato, coriandolo, chiodi di garofano );
- verdi.
preparazione
La carne, così come le cipolle sbucciate e l'aglio viene passato attraverso un tritacarne, condire con carne macinata con spezie, aggiungere verdi tritati finemente. Puoi anche aggiungere un uovo di gallina al ripieno.
Setacciare la farina sul piano di lavoro, fare un solco, aggiungere acqua o latte, sale e uovo. Mescolare e aggiungere burro ammorbidito o fuso (non dovrebbe essere caldo). Impastiamo l'impasto con cura, ma non per molto. L'impasto dovrebbe risultare lucido, liscio ed elastico, dapprima è possibile impastare un miscelatore con un ugello a spirale, quindi - solo con le mani.
Arrotolare l'impasto in un com e, coprire con un asciugamano e lasciare riposare per 1 ora.
Preriscaldare il forno a circa 200 gradi.
Cospargere il tavolo con la farina. Arrotolare l'impasto nello strato più sottile possibile. Sollevare lo strato di pasta sui bordi e allungarlo con cura fino ai bordi dal centro. Se la pasta si strappa, dovrebbe essere collegata nei punti di rottura.
I bordi non tagliati del substrato vengono leggermente potati. Sul substrato, distribuire uniformemente il ripieno (uno strato sottile, in modo che il substrato della pasta non si strappi una volta ripiegato). Piega lo strudel, stendilo su una teglia unta. Cuocere per circa 45 minuti. Preparate lo strudel tedesco con la carne usando un grasso per spazzolare con burro fuso. Prima di tagliare a fette, raffreddare leggermente lo strudel (circa 15 minuti). Serviamo lo strudel di carne caldo con brodo caldo. Naturalmente, il ripieno per lo strudel di carne non è necessario da fare solo con carne di maiale, può essere un ripieno misto, compresa la carne di pollame.