Una tale delicatezza come un ghat, certo, tutti ci hanno provato almeno una volta. Ma non tutti hanno sentito il nome e, tra le altre cose, preparare un tale cookie è incredibilmente semplice e richiede i prodotti più semplici. Proviamo a cucinare e valutare le ricette nazionali di diverse regioni.
Gata - Ricetta Garabagh
ingredienti:
pasta:
- farina - 550 g;
- burro - 80 g;
- zucchero - 150 g;
- Zucchero vanigliato - 5 g;
- uovo - 1 pezzo;
- bianco d'uovo - 1 pezzo;
- acqua 80 g;
- latte - 100 ml;
- lievito secco - 1,5 cucchiaini.
- sale - pizzico.
ripieno:
- Burro - 160 g;
- farina - 400 g;
- zucchero - 140 g.
Per lubrificare la superficie:
- Burro - 60 g;
- tuorlo d'uovo - 1 pz.
preparazione
La preparazione inizia con un opaco, per questo mescolare acqua leggermente calda con lievito secco, aggiungere latte e 50 g di zucchero. Aggiungere la farina con cura, l'opara dovrebbe apparire come una pastella liquida per i pancake. Capire che è pronto dalla comparsa di un gran numero di bolle. Successivamente, puoi aggiungere lo zucchero vanigliato, lo zucchero rimanente, le uova, il burro ammorbidito e la farina.
Mescolare l'impasto e lasciarlo in forma, quindi è necessario farlo due volte. Dopo la seconda salita, ancora una volta mescolate e dividete in quattro parti uguali, coprite con un asciugamano e aspettate di nuovo l'ascesa.
Nel frattempo, prepara il ripieno per il ghat, la sua ricetta è molto semplice. Fate rosolare la farina in una padella asciutta, aspettate fino a quando non si raffredda, aggiungete il burro e tritatelo insieme con la farina con un coltello. La mollica risultante viene posta sul tavolo, cospargere di zucchero e strofinare con due palmi in una mollica più piccola.
Ora stendi lo spessore non inferiore a 0,5 centimetri lasciato da te per sollevare le quattro parti dell'impasto, lubrificare la metà di ciascuna tazza risultante e stendere ciascuna a turno il ripieno. Il riempimento dovrebbe essere in peso esattamente a metà del peso della tazza. Anche i bordi dei ghat sono assemblati, come nel caso del Belyasha, a strappi alternati a 1,5-2 centimetri, chiudendo gradualmente la sommità. Dopo averlo rovesciato e appiattito delicatamente con un mattarello dal centro verso i bordi, senza premere. Metti gli oggetti su una teglia da forno, ungeli e copri con un asciugamano, aspettando l'ascensore. Dopo aver unto con tuorlo d'uovo e lisciato con una forchetta fino ad uno spessore di almeno 1,5 cm, fare la stessa forchetta con una dozzina di forature sulla sommità di ciascun gat. Viene cotto a una temperatura di 180 gradi, fino allo stato di maleducazione.
Ricetta di ghat armeno con noci di pasta sfoglia
Ci sono diverse ricette del ghat armeno, lo distingue dai granchi che non è rotondo. Secondo la ricetta armena, il ghat è più simile a un biscotto.
ingredienti:
- pasta sfoglia - 1 kg;
- farina - 150 g;
- zucchero - 180 g;
- noci - 100 g;
- burro - 150 g;
- uovo - 1 pezzo;
- vaniglia.
preparazione
Farina (130 g) leggermente friggere in una padella asciutta, mescolare con zucchero, vaniglia e noci tritate. L'olio dovrebbe essere ben ammorbidito, aggiungerlo al composto secco e sfregarlo in briciole. Arrotolare l'impasto in uno strato di 5 mm di spessore, spolverare il tavolo con la farina, ungere l'uovo sbattuto, stendere il ripieno e arrotolare in rotolo, pizzicandone i bordi mentre si torcono. Ora allinearlo e modellare il rettangolo, prima con le mani e poi con il mattarello. Lo spessore dovrebbe essere di circa 2 cm. Tagliare il coltello in quadrati e infornare a 180 gradi.