La pasta sfoglia viene spesso utilizzata in cucina. E non solo per la cottura di dolci, ma anche per torte, pizza e molti altri piatti. Ovviamente puoi comprare un impasto pronto nel negozio e non perdere tempo e nervi. Ma i veri intenditori della panificazione casalinga sono dell'opinione che nessuna pasta acquistata può essere paragonata a un impasto preparato in modo indipendente. Soprattutto la procedura per la sua preparazione non è così terribile come sembra a prima vista. Lascia che ti diamo due prove su come rendere l'impasto friabile a casa in modo corretto e veloce.
Come fare la sfoglia di pasta lievitata?
Avrai bisogno di:
- 5 bicchieri di farina (forse un po 'più o meno);
- 100 g di margarina o burro;
- 2 cucchiai di zucchero;
- 2 cucchiai di latte in polvere;
- 1,5 cucchiaini di lievito secco;
- 2 cucchiaini di sale;
- 1 uovo;
- 4 cucchiai di olio vegetale;
- 1,5 bicchieri di acqua o latte.
Cucinare la pasta lievitata
Nel contenitore preparato versare mezzo bicchiere di acqua tiepida, sciogliervi 1 cucchiaino di zucchero e 1,5 cucchiaini di lievito secco. Aspettiamo che si formi la schiuma e aggiungiamo lo zucchero e l'uovo rimanenti. Mescola bene. Setacciamo la farina sul tavolo con uno scivolo, facciamo un solco e versiamo il latte essiccato, sale e poi versiamo l'olio vegetale e il lievito diluito. Aggiungiamo l'acqua calda rimanente o il latte. Quindi iniziamo a lavorare l'impasto dai bordi al centro, fino a quando tutta la farina è impastata nell'impasto. Quindi l'impasto deve essere trasferito su una grande nave, cosparsa di farina o unta con olio vegetale e messa in un luogo caldo per adattarsi. Dopo 1,5-2 ore, l'impasto dovrebbe venire fuori, quindi deve essere miscelato leggermente, e di nuovo messo in un luogo caldo. Quando la pasta sale la prossima volta, è pronta.
Cottura di pasta sfoglia
Arrotolare il quadrato della pasta (lo spessore dello strato di pasta dovrebbe essere di circa 8 mm). Quindi stendilo con un sottile strato di burro morbido o margarina (ma non fuso). Il bordo dell'impasto, di circa 5 cm, non viene toccato. Piegare l'impasto tre volte in larghezza e poi lungo la lunghezza. E arrotolalo di nuovo con uno strato di 8 mm. E ancora spegniamo. Questa manipolazione è 3-4 volte. L'impasto è pronto.
Come fare una sfoglia friabile?
Avrai bisogno di:
- 3 tazze di farina;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio di vodka;
- 3/4 di tazza d'acqua;
- 1/2 cucchiaino di sale;
- 3 cucchiaini di aceto;
- 200 g di burro;
- un altro 50 g di farina (per mescolare nell'olio).
Cucinare una pastella senza batteria
Nel serbatoio, mescolare l'uovo, versare la vodka e aggiungere tanta acqua che il volume totale risultasse di 250 ml. Quindi versare l'aceto, quindi seguire il sale e mescolare fino a quando i cristalli di sale nel liquido sono completamente sciolti. Puoi cuocere la pasta senza usare uova e vodka, in questo caso la quantità di acqua dovrebbe essere aumentata a 1 tazza. Ma vale comunque la pena notare che l'impasto con uova e vodka è molto più delizioso, e la cottura è più rigogliosa.
Quindi versare gradualmente la farina nel liquido, mescolando con un cucchiaio. Impastare la pasta. La consistenza sarà abbastanza densa e l'impasto dovrebbe essere ben dietro le mani. Quindi avvolgere l'impasto finito in un film alimentare e lasciarlo a temperatura ambiente per un po '(30-60 minuti).
Prendete il burro, raffreddato nel frigorifero e tagliatelo a cubetti in una ciotola di un robot da cucina (un frullatore convenzionale). Quindi aggiungere 50 g di farina e battere leggermente.
Preparazione di pasta sfoglia
Arrotolare la pasta quadrata con uno spessore di circa 5-7 mm. Quindi l'impasto risultante del burro viene posto tra due fogli di pergamena e steso con un mattarello
Ora sai come fare una pasta sfoglia a casa. Come puoi vedere, non è così difficile.