Lo stufato non solo può essere acquistato, ma anche preparato da solo, direttamente a casa. E come farlo ora lo sapremo.
Stufato dall'anatra nel forno
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- piselli neri al pepe - 6 pezzi;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- acqua;
- spezie.
preparazione
Ora scopriremo come cucinare lo stufato dall'anatra. Uccello lavato, asciugato e tagliato a pezzetti. Poi, sul fondo delle lattine precedentemente sterilizzate, stendete alcune foglie di alloro e peperoni. Poi carne pezzi di carne podsalivaem, mettere in barattoli e versare acqua. Dall'alto chiudete saldamente il collo con un foglio, mettetelo in una pentola profonda, che mettiamo in un forno freddo. Quindi impostiamo la temperatura a 180 gradi e inumidiamo l'anatra per 3 ore. Quindi, arrotolare i coperchi dei barattoli e capovolgerli finché non si è completamente raffreddato. Questo è tutto, stufato di anatra fatto in casa pronto!
La ricetta per lo stufato dall'anatra
ingredienti:
- anatra - 1 pezzo;
- piselli neri al pepe - 6 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- acqua;
- carote - 1 pezzo;
- cipolla - 1 pezzo;
- prezzemolo fresco - 0,5 grappoli;
- spezie.
preparazione
E un'altra opzione, come preparare lo stufato dall'anatra. Prendiamo una carcassa d'anatra, la processiamo, separiamo la carne dalle ossa, dalle vene e tagliamo a pezzetti. Quindi metteteli in una casseruola e riempiteli d'acqua in modo che copra la carne di circa 1 centimetro. Dopo l'ebollizione, rimuovere con cura la schiuma che si è sollevata sulla superficie, aggiungere i piselli, un po 'di prezzemolo, le cipolle sbucciate e le carote. Cuocere a fuoco basso per 3-4 ore. Dopo 1,5-2 ore sale a piacere da brodo di carote e cipolle. Quando la carne diventa morbida, dosala, se necessario, butta un alloro e cuoci per altri 20 minuti, dopodiché scarti le foglie. Alla fine della cottura, il brodo deve rimanere a livello della carne. Senza spegnere i piatti, rimuovere delicatamente i pezzi e appoggiarli sui barattoli, la baia fino all'orlo di brodo. Quindi richiudere la copertura ermetica, girarla e lasciarla raffreddare.
Stufato d'anatra in autoclave
ingredienti:
- piselli neri al pepe - 6 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- acqua - 1 l;
- spezie;
- anatra - 2 kg.
preparazione
Prima di cuocere lo stufato dall'anatra, prepariamo dei barattoli da litri: lavali bene e sterilizzali. Quindi mettere una foglia di alloro, pepe in grani e un pepe profumato sul fondo. Lavoriamo la carcassa dell'anatra, separiamo la carne dall'osso, le velline, le tagliamo a fette e le mettiamo in barattoli. Dall'alto, cospargere abbondantemente di sale, arrotolare con coperchi di metallo e trasformarli accuratamente in un'autoclave,
L'autoclave viene versata completamente con acqua, intasata e pompata con aria, aumentando la pressione a 1,5 bar. Dopodiché, mettilo sul fuoco e non appena la pressione nel sistema raggiunge i 4 bar. Avviamo il fuoco e lasciamo sterilizzare per 4 ore. Alla fine dei tempi, estinguiamo il fuoco, ma l'autoclave non viene aperta finché l'acqua non si raffredda completamente. Circa un giorno dopo, tiriamo fuori i barattoli e conserviamo lo stufato in cantina. Allo stesso modo, puoi cucinare lo stufato di maiale .