Lo stufato di casa , come tutto quello che si cucina con le proprie mani, non può essere paragonato alle controparti dei negozi. E, sebbene la carne fresca sia disponibile tutto l'anno, altre casalinghe diligenti conservano lo stufato di maiale per l'inverno. Con esso, qualsiasi zuppa o porridge si trasforma facilmente in un piatto abbondante e gustoso. E nello stufato di condizioni del campo semplicemente non può essere sostituito!
Ricetta per stufato di maiale fatto in casa
ingredienti:
- maiale - 5 kg;
- grasso - 2 kg;
- foglia di alloro - 6 pezzi;
- piselli fragranti di peperoncino rosso - 20 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Ora ti dico come cucinare lo stufato di maiale. In una casseruola con un fondo spesso tagliato a pezzi, le dimensioni di una noce, carne e piega in 3 pancetta più piccola, cubetti. Facciamo sobbollire a fuoco basso, mescolando tutto il tempo in modo che il grasso abbia il tempo di affogare e il maiale non sia bruciato. Aggiungere l'alloro e il peperone. Dopo un'ora, sale a piacere, copri e copri per circa 6 ore, fino a quando la carne inizia a scomporre in fibre. Distribuiamo lo spezzatino su barattoli sterili e li arrotoliamo con coperchi di metallo.
Come fare lo spezzatino di maiale in forno?
ingredienti:
- Polpa di maiale (scapola) - 500 g;
- lardo - 300 g;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Per cominciare, sterilizziamo i vasi. Questo può essere fatto, per esempio, mettendo per 3 minuti in un forno a microonde. In fondo a ciascuna giaceva una foglia di alloro. Con la carne tagliate il grasso in eccesso, tagliatelo a pezzetti. Solim, pepe e stendere sulle rive, ma non molto strettamente, in modo che ci sia spazio per il succo assegnato. Coprire i barattoli con i coperchi e metterli in un forno freddo. Iniziamo a riscaldare fino a 250 gradi, ma non appena lo stufato inizia a bollire, ridurre il calore a 150 gradi e tenere premuto per 3 ore. Un po 'di succo può "scappare", ma non è spaventoso.
Nel frattempo, prepara il grasso. Salò tagliato a pezzetti e sciogliendolo in una padella con un fondo spesso a fuoco lento. Riempi lo stufato preparato con il grasso bollente e tira i barattoli. Li rovesciamo e lasciamo per un'ora o due a temperatura ambiente. Ciò consentirà di individuare le lattine liberamente chiuse e di mescolare meglio i loro contenuti. Quindi girare le lattine nella posizione normale, quindi il grasso si solleverà e tutto il succo si raccoglierà.
Come cucinare lo stufato di maiale in una multivariata?
ingredienti:
- Polpa di maiale - 3 kg;
- cipolla - 1 pezzo;
- foglia di alloro - 5 pezzi;
- piselli al pepe - 12 pezzi;
- bacche di ginepro - 10 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
Carne lavata, imbevuta e tagliata a cubetti attraverso le fibre. Mettiamo il maiale nella ciotola del multivark. Aggiungiamo la lampadina pulita tagliata in 4 parti. Chiudere il coperchio e attivare la modalità "Quenching" per 5 ore. Dopo il sale, aggiungere le spezie e i condimenti e cuocere per la stessa modalità per un'ora. Dopo che lo stufato viene deposto in barattoli sterilizzati e arrotolato. In futuro, può essere utilizzato per cucinare pasta , riso, patate, ecc.
Ricetta per stufato di maiale fatto in casa in autoclave
ingredienti:
- carne di maiale - 500 g;
- lardo - 200 g;
- foglia di alloro - 1 pz.;
- piselli neri al pepe - 3 pezzi;
- piselli fragranti di pepe - 1 pezzo;
- sale - 1 cucchiaino.
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
La quantità di prodotti specificata nella ricetta è calcolata per un barattolo da un litro. Li cuciniamo tanto quanto in forma nell'autoclave. Le banche sono mie, sterilizzate. In ogni strato di spezie, cubetti di pancetta, poi pezzi di carne, non molto denso. Salire e rotolare con coperchi di metallo. Mettiamo le banche nell'autoclave, una sopra l'altra. Riempili completamente con acqua, chiudi l'unità e aumenta la pressione a 1,5 bar.
Mandiamo l'autoclave alla piastra, e quando la pressione sale a 4 bar, avviamo il fuoco e lo manteniamo per 4 ore. Dopo che la piastra è stata spenta, ma l'autoclave non è affatto aperta finché l'acqua non si raffredda completamente! Questo richiederà circa un giorno. Abbastanza a lungo, ma ne vale la pena. Lo stufato fatto in casa preparato in autoclave risulta molto gustoso: interi pezzi di carne congelati in una gelatina trasparente che fa venire l'acquolina in bocca.