Samsa è una panetteria asiatica tradizionale, che ha recentemente conquistato le distese di tutta la CSI e non solo. E questo è comprensibile, perché samsa: un piatto molto gustoso e soddisfacente, puoi fare uno spuntino in fretta o fare una ricca colazione prima dell'inizio della giornata lavorativa. Certo, è più facile comprare il samsa già pronto, ma per gli amanti della cucina casalinga, offriamo diverse ricette.
Ricetta di samsa uzbeko con pasta sfoglia
Questa è una ricetta classica per il samsa. Certo, è possibile acquistare una pasta sfoglia e accelerare la cottura, ma coloro che non hanno paura delle difficoltà e per il gusto di un risultato gustoso sono pronti a trascorrere un po 'più di tempo suggeriremo una ricetta per un samsa con carne.
ingredienti:
- carne di manzo o di vitello - 600 g;
- cipolla - 600 g;
- grasso storto - 200 g;
- farina - 3 tazze;
- acqua - 300 ml;
- tuorlo - 1 pezzo;
- ghee - 150 g;
- zir, coriandolo , pepe rosso e nero, sale.
preparazione
Saliamo l'acqua e mescoliamo fino a quando i cristalli sono completamente sciolti, quindi versiamo in una farina e impastiamo una pasta fresca e morbida. Finiamo di mescolare su un tavolo, cosparso di farina. Riponiamo il test per 30-40 minuti, poi ancora una volta mescoliamo, ripartiamo per 15-20 minuti. Lavoriamo di nuovo con le nostre mani e dividiamo in 3 parti. Non dimenticare di versare la farina sul tavolo in modo che l'impasto non si attacchi. Ogni torta piatta viene arrotolata sottilmente, non più spessa di 2 mm. Il primo strato è impregnato di burro fuso (o margarina), spalmiamo il secondo strato sopra, è anche spalmato di olio e applichiamo anche il terzo strato. Quindi tutti e tre i livelli iniziano a rotolare ordinatamente nel tubo e, una volta arrotolati fino alla fine, è necessario ruotare leggermente, come un laccio emostatico, in modo che gli strati tra loro siano più densamente collegati. La salsiccia ottenuta viene tagliata in torte spesse 2-2,5 cm, le stendiamo su un dosochku e le mettiamo in freezer per 30 minuti.
Per il ripieno di manzo, tagliarlo a pezzetti di 1x1 cm, tritare la cipolla e il grasso, mescolare il tutto, salare e aggiungere le spezie.
Lubrificare la tavola con olio vegetale e arrotolare ciascun pezzo di pasta in torte piatte di 2 mm di spessore. Distribuiamo il ripieno sull'impasto su un cucchiaio in ogni torta e lo leghiamo con un triangolo. Distribuiamo il samsa sulla teglia con una cucitura, copriamo la parte superiore con un uovo sbattuto, inforniamo ad una temperatura di 200 gradi 20 minuti.
La ricetta per fare il samsa con la carne a casa
ingredienti:
- grasso di carne di maiale tritato - 850 g;
- cipolla - 0,5 kg;
- pasta sfoglia - 1 kg;
- tuorlo - 1 pezzo;
- sale, sesamo, spezie, pepe.
preparazione
In carne tritata versare cipolle tritate finemente, spezie, sale, mescolare. Pasta tagliata a quadratini e stendendola solo un po ', stendendola senza rimpiangere la metà di ogni pezzo di ripieno. Proteggiamo i bordi dell'impasto, lo giriamo e lo schiacciamo leggermente, lo uniamo con il tuorlo d'uovo montata, cospargiamo di sesamo e cuociamo in forno per 30 minuti ad una temperatura di 180 gradi.