La zuppa di cipolle è un piatto tradizionale della cucina francese. Se inizialmente, storicamente, questo piatto era destinato ai poveri, allora la ricetta della zuppa moderna si può trovare nel menu di quasi tutti i ristoranti francesi.
La ricetta per cucinare la zuppa di cipolle è molto semplice ed è un piatto a base di brodo di pollo o di manzo e cipolla e viene servito, di regola, con toast, su cui si scioglie il formaggio. Un meraviglioso aroma di zuppa si basa non tanto sul brodo quanto sulle cipolle arrostite correttamente. Per la preparazione della moderna zuppa di cipolle, è composta da burro, aglio, spezie, vino e, di norma, formaggio grattugiato di varietà dure, che può essere sostituito e fuso. La zuppa è servita in piccole porzioni individuali e preferibilmente nei piatti in cui è stata preparata.
Su come cucinare una semplice zuppa di cipolle - nelle nostre ricette.
Una ricetta semplice per zuppa di cipolle
ingredienti:
- cipolla - 1 kg;
- brodo di pollo - 900 g;
- olio raffinato vegetale - 55 ml;
- ghee - 30 ml;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- baguette - 200 g;
- Formaggio duro grattugiato - 75 g
- farina - 15 g;
- zucchero - 9 g;
- vino bianco secco - 75 ml;
- cognac - 15 ml;
- Timo essiccato - 7 g;
- sale.
preparazione
La cipolla viene sbucciata, tagliata a fette sottili e versata in una casseruola con un fondo spesso, pre-versato in esso fuso e olio vegetale. Continuamente mescolando, pesare la prua in media fuoco per sette minuti, lanciare il timo e ridurre il fuoco al minimo. Cuciniamo altri venti o trenta minuti sotto il coperchio con un buco, a un colore marrone chiaro, mescolando di tanto in tanto. Quindi rimuovere il coperchio, versare lo zucchero, aumentare il fuoco a medio e ancora una volta pesare la cipolla per venti minuti a marrone. Aggiungere la farina, mescolare, aggiungere il brodo caldo, vino, cognac, sale e pepe e cuocere a fuoco basso per altri quindici minuti. La zuppa di cipolle è pronta.
Tagliamo la baguette, la friggiamo sotto la griglia, la strofiniamo con l'aglio, la cospargere di formaggio e ancora sotto la griglia, in modo che il formaggio si sciolga.
Serviamo zuppa di cipolle calde con crostini caldi e formaggio.
Come cucinare zuppa di cipolle con formaggio fuso?
ingredienti:
- cipolla - 1 kg;
- formaggio fuso - 100 g;
- pollo - 200 g;
- carote - 75 g;
- olio vegetale - 50 ml;
- ghee - 30 ml;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pagnotta o pane bianco - 200 g;
- farina - 30 g;
- zucchero - pizzico;
- Pepe macinato fresco;
- pepare con i piselli;
- alloro - 1 pezzo;
- sale.
preparazione
In una casseruola versare un litro d'acqua, mettere il pollo, le carote e la cipolla sbucciate, i piselli di pepe, l'alloro e un po 'di sale. Cuciniamo per trenta minuti, periodicamente togliendo la schiuma. Prontamente tiriamo fuori il pollo e filtriamo il brodo.
In un'altra casseruola con fondo spesso versiamo il burro vegetale e fuso, versiamo la cipolla sbucciata e tagliata a cubetti e lasciatela giù fino a renderla morbida, mescolando costantemente. Quindi aggiungere un pizzico di zucchero, un po 'di sale, pepe macinato, farina e mescolare. Ora introduciamo, gradualmente mescolando,
In una padella con olio vegetale, fate soffriggere l'aglio tagliato a più pezzi, quindi estraetelo e fatelo rosolare sull'olio all'aglio, tagliato a pezzi di pane bianco. Quindi asciugarlo leggermente nel forno a una temperatura di 180 gradi.
Versiamo la zuppa di cipolle bollente sui piatti e separatamente serviamo i crostini.