Quasi ogni cucina ha la sua ricetta per le torte di grano piatto, dai messicani sono chiamate tortillas. La classica ricetta della tortilla non include ingredienti aggiuntivi, ad eccezione di farina, acqua e sale, ma sulla base di tortillas già pronte è possibile ottenere una varietà di piatti notevolmente più ampia.
Tortilla messicana - una ricetta classica
Lo schema di preparazione della tortilla non è molto diverso dallo schema di preparazione del solito lavash sottile : mescolate gli ingredienti insieme, impastando finemente porzioni di pasta e fritti fino a sbollentare - pronti.
Per un cambiamento nella base della ricetta, è possibile utilizzare una varietà di farina, oltre a completarli con purea di verdure o purè di patate verdi.
ingredienti:
- farina - 265 g;
- acqua 155 ml;
- olio vegetale - 35 ml.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti dalla lista e impastare la pasta fino a renderla liscia. Quando l'impasto è pronto, lasciarlo riposare sotto una pellicola o un panno umido per circa 10 minuti, quindi dividerli in porzioni e arrotolarli ciascuno in una torta sottile. I pellet vengono fritti in una padella asciutta finché non vengono dorati.
Ricetta per una classica tortilla con pollo
Una normale torta piatta può diventare una copertura per un numero di aggiunte diverse. A seconda di cosa viene servita la tortilla e come piegare e formare il nome del piatto. Di seguito impariamo come cucinare quesadilla - qualcosa come una pizza messicana, in cui il ripieno è nascosto tra un paio di torte piatte.
ingredienti:
- tortillas - 8 pezzi;
- filetto di pollo - 1,1 kg;
- mais in scatola - 95 g;
- fagioli in scatola - 95 g;
- salsa di pomodoro - 115 ml;
- Aglio secco, cumino, peperoncino - a pizzico;
- una manciata di olive;
- cipolle verdi - 2-3 piume;
- formaggio grattugiato - 115 g.
preparazione
Il pollo può essere cotto in qualsiasi modo, il più delle volte è bollito o fritto, ma è possibile cuocere il filetto nel forno o sulla griglia. Quando l'uccello è pronto, la sua carne viene smontata in fibre. Scaldare separatamente i fagioli con salsa di pomodoro e spezie. Cospargere quattro tortillas con una piccola quantità di formaggio, guarnire con un ripieno di pollo e legumi, quindi cospargere tutte le cipolle e il formaggio rimasto. Coprire il ripieno con una seconda torta, friggerli in una padella asciutta per un paio di minuti su ciascun lato.
Tortilla - una ricetta classica nel forno
Il secondo metodo per preparare le tortillas ricorda i cannelloni italiani: una torta piatta avvolge il ripieno e lascia cuocere in salsa.
ingredienti:
- tortillas - 8 pezzi;
- salsa di pomodoro - 130 ml;
- acqua - 65 ml;
- foglie di spinaci - 3 articoli;
- formaggio - 175 g.
preparazione
Mescolare la salsa di pomodoro con acqua e immergervi ciascuna delle torte. Le foglie di spinaci le fanno appassire in una padella asciutta e poi le mescolano con formaggio grattugiato. Metti le parti del ripieno in torte piatte e arrotolale in una provetta. Distribuire le tortillas nella forma e versare la salsa di pomodoro rimanente. Cuocere per 20 minuti a 180.
Tortilla de patata di patate spagnole - ricetta classica
Nella cucina spagnola, il termine "tortilla" non indica una sottile torta piatta di farina di grano, ma una ricca frittata di patate.
ingredienti:
- uova - 10 pezzi;
- patate - 5 pezzi;
- cipolle - 115 g.
preparazione
Tagliare le patate e la cipolla in anelli sottili e friggere nell'olio per circa 10 minuti, mescolando continuamente: le verdure devono diventare morbide, ma non croccanti. Quindi, capovolgere le verdure su un colino e far defluire l'olio in eccesso. Le uova frullare con un pizzico di sale e aggiungere le verdure a loro. Versare il composto in una padella e friggere fino a quando i bordi della frittata iniziano a rimanere dietro le pareti della padella. Quindi, girare la frittata sul piatto e tornare nella padella, mettendola con il lato fritto verso il basso.