Non ci impegniamo a chiamare un tale metodo di preparazione tradizionale per il popolo abkhazo, ma piuttosto è una variazione russa sul tema della cucina orientale. Il nome "agnello in abkhazian" combina un'intera classe di piatti completamente diversi l'uno dall'altro. Qui tu e le salsicce di agnello e interi pezzi di carne, fritti con grasso grasso, o anche carne, languida di verdure.
Agnello in stile abkhaziano in salsiccia
ingredienti:
- agnello - 500 g;
- agnello di pecora - 100 g;
- cipolle - 1 pz.;
- olio vegetale;
- crespino fresco - 10 g;
- prezzemolo o coriandolo - da gustare;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Un grasso pezzo di agnello viene pulito da film e vene, il grasso non viene tagliato. Tagliamo carne e fegato in pezzi grandi e lasciamo passare il tritacarne. Carne macinata finita condita con sale e pepe a piacere, mescolata con crespino leggermente schiacciato e cipolle tritate. Con attenzione abbattiamo il ripieno e lasciamo riposare e raffreddare in frigorifero per 3-4 ore.
Ora è possibile formare salsicce dal ripieno di ram di plastica. Per fare questo, con le mani umide, raccogliamo una porzione di carne macinata, la arrotoliamo in salsiccia e la friggere in olio vegetale finché non sarà pronta. Serviamo il piatto sul tavolo, cosparso di prezzemolo o coriandolo a piacere.
Agnello fritto in abkhazia
Abbastanza veloce e molto semplice nel piatto di cottura, che è il più capace di avvicinarti alla cucina caucasica per un tempo di cottura così breve.
ingredienti:
- agnello - 500 g;
- grasso grasso - 50 g;
- adzhika: 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle - 1-2 pezzi;
- pomodoro - 1 pezzo;
- verdi di prezzemolo, coriandolo o basilico - da gustare;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- sale, pepe
preparazione
Polpa di seppia e agnello tagliata a cubetti. Il grasso si scioglie nel braciere, o nel calderone, e friggi la carne su di esso fino a quando non è pronto, senza dimenticare il sale e il pepe a piacere.
La carne finita viene trasferita in un piatto, e sul grasso rimanente nel caviale soffriggere cipolle e pomodori tritati finemente. Nel passekvorkoy ricevuto mettiamo pezzi di montone, aggiungiamo un piccolo aggiustamento domestico e un paio di spicchi d'aglio. Tomat carne in salsa piccante per 10-15 minuti, e poi servito al tavolo, decorato con verdure tritate.
Agnello in abkhazia con verdure
Chi preferisce piatti sani, consigliamo di cucinare l'agnello in abkhazia con verdure. In un piatto a base di carne magra, puoi aggiungere verdure a piacere e diversificare la ricetta ogni volta che cucini.
ingredienti:
- petto di agnello - 500 g;
- vino rosso - mezzo secolo;
- adzhika: 1 cucchiaio. cucchiaio;
- patate - 2 pezzi;
- melanzana - 1 pezzo;
- aglio - 1/2 testa;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- peperoncino piccante - da gustare;
- sumac: pizzico;
- sale, pepe - a piacere;
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
- verdi - da gustare.
preparazione
Laviamo il petto di montone e lo tagliamo a pezzi grandi. Carichiamo la carne in una marinata, composta da vino rosso, aglio, sommacco e adika. Non dimenticare di aggiungere sale e pepe. Il petto dovrebbe stare in marinata almeno 6-8 ore, e meglio - un giorno. ora
Procediamo a tagliare le verdure: patate - cubetti, cipolle e melanzane - in cerchi, bulgari e peperoncini piccanti sono schiacciati. Tagliare le melanzane a frittura e farcire con una miscela di peperoni con aglio e verdure.
Sul fondo del braciere mettiamo cubetti di patate, cipolla, carne e sopra - melanzane. Riempire la carne di concentrato di pomodoro sciolto in acqua con adjika. Facciamo sobbollire la carne per circa un'ora a fuoco medio. Il piatto pronto può essere decorato con la vegetazione.
Per comodità d'uso, il piatto può essere diviso in porzioni, distribuite su pentole.