Nella traduzione da Abkhazia, la parola "adjika" significa sale. A noi questa parola ha assolutamente altro valore. L'Adjika è un antipasto acuto preparato con pepe, condimenti piccanti, aglio e spezie. Questo piatto si riferisce alla cucina abkhazia, ma gli abkhazi stessi usano un nome diverso per questo. Ci sono molte varietà di Adjika, ma in ogni ricetta ci sono gli ingredienti principali: sale, peperoncino e aglio. Il vero Abkhaz adzhika è preparato su una speciale pietra piatta e ha un sapore unico. Gli abkhazi adorano soprattutto l'adzhika rossa e verde. In questi piatti aggiungono erbe verdi e le loro spezie tradizionali.
Considera le varietà tradizionali di casa Adjika:
- L'Adjika è acuto e rosso. Le basi di questo adzhika sono: peperoncino piccante, sale, aglio e noci. Come condimenti usare coriandolo, aneto, santoreggia, basilico, menta. L'adzhika calda viene servita su piatti di carne e pesce.
- Adzhika verde. La casa verde adzhika è preparata da un gran numero di erbe e spezie verdi - aneto, menta, basilico e altri. Peperoni verdi e sale vengono aggiunti alle erbe. Adzhik verde è servito a piatti a base di latticini.
- Una miscela di erbe. La miscela è preparata con erbe speziate, sale e peperoncino piccante tritato. Questa miscela viene utilizzata come condimento separato e come base per molte salse.
- Adzhika georgiano. L'Adzhika georgiana è fatta con peperoncino rosso dolce e caldo, aceto di vino e un gran numero di erbe speziate, caratteristiche della cucina georgiana.
Sebbene i pomodori non facciano parte delle ricette tradizionali di Adjika, sul territorio del nostro paese è Adjika del pomodoro che ha ottenuto la maggiore popolarità. Ed è tale adzhika più spesso trovato su tavoli festivi o sugli scaffali dei negozi. Home Adjika è uno spuntino eccellente per una cena in famiglia e per qualsiasi celebrazione. Ogni hostess prepara adzhika a modo suo e aggiunge al suo piatto i suoi ingredienti preferiti. La conservazione di adzhika e billette da Adzhika per l'inverno non è meno popolare dei pomodori e dei cetrioli in scatola. La conservazione di Adjika non è un processo complicato e veloce, pertanto l'Adjika si verifica spesso sui tavoli in inverno.
Le casalinghe moderne preparano l'adzhika da un'ampia varietà di verdure e persino di frutta. Casa adzhika da prugne, un pomodoro con rafano, con mele, zucchine adzhika - questi piatti si trovano non meno spesso di adzhika di pepe.
Modi per preparare Adjika fatto in casa
Qualsiasi Adjika è preparato secondo la stessa tecnologia. Pepe e aglio devono essere passati attraverso un tritacarne, aggiungere spezie e sale e mescolare bene. Dopo che adzhika dovrebbe essere sparso su lattine e conservato in un luogo fresco.
Se include la ricetta per Adjika
Per girare gli spazi vuoti da Adzhika per l'inverno, le verdure tagliate devono essere cotte insieme al sale e alle spezie. Dopo questo adzhika cotto versare sulle banche e rotolare.
L'adzuka cotta viene conservata più a lungo di quella fresca, ma ha anche un sapore diverso. Per conservare più a lungo la fresca Adzhika, si consiglia di aggiungere alcuni cucchiai da tavola di aceto di vino.
Per ottenere un dolce adzhika fatto in casa durante la cottura, aggiungi qualche cucchiaio di zucchero alle verdure. I nutrizionisti dicono che i piatti speziati contribuiscono all'appetito. Adjika esegue non solo questa funzione. Questo piatto piccante, preparato solo da prodotti naturali, aiuta a migliorare il processo digestivo. L'ajika fatta in casa calda e deliziosa dona un sapore più piccante a piatti di carne e pesce. Con adzhika anche il piatto più familiare diventa un nuovo gusto.