Vareniki è uno dei piatti più amati dai popoli slavi. Si crede che i vareniki vengano dall'Ucraina, ma amano e sanno come cucinarli sia in Russia che in Bielorussia. Ci sono un numero enorme di ricette per la loro preparazione. Gnocchi sono fatti e patate, e con cavoli, e con funghi, ricotta, bacche e frutta. Cioè, il riempimento può essere molto diverso. Allo stesso modo, ci sono anche diversi modi di fare un impasto per questo piatto. Qualcuno lo prepara sull'acqua, altri usano il latte. E ora vi diremo le ricette per fare gnocchi per kefir vareniki. È sullo yogurt che l'impasto lascia il più morbido, delicato e delizioso.
Impasto per gnocchi con patate allo yogurt
ingredienti:
- farina - 4 bicchieri;
- uova - 2 pezzi;
- sale - 10 g;
- kefir - 230 ml.
preparazione
In una grande ciotola setacciare la farina, aggiungere il sale, versare il kefir e guidare le uova. Mescolare prima con una spatola di legno, e più tardi, quando l'impasto assorbe già il liquido, continuare ad impastarlo con le mani. Se l'impasto è già abbastanza denso e la farina rimane nella ciotola, distribuire l'impasto sul tavolo e impastarlo per un altro paio di minuti. Dopodiché, copri e lascia riposare per mezz'ora. Alla fine di questo tempo, dividere l'impasto in 5 parti uguali e arrotolare ciascuna con salsiccia. Li tagliamo a pezzi di circa 2 cm di larghezza, li trasformiamo in losanghe e mettiamo al centro un ripieno di patate bollite su ognuno di essi. I bordi dell'impasto sono uniti e densamente manomessi. Abbassiamo gli gnocchi in acqua bollente e dopo che sono arrivati, cuociamo per altri 5 minuti.
Impasto per gnocchi al vapore su yogurt
ingredienti:
- kefir - 1 bicchiere;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
- farina - 2 tazze;
- soda - 1 cucchiaino.
preparazione
In una grande ciotola setacciamo 2 tazze di farina. Non puoi farlo, ma con la farina setacciata l'impasto diventa più delicato. Nel centro facciamo un approfondimento, versiamo kefir in esso, olio vegetale, aggiungiamo zucchero, sale. Impastiamo l'impasto. E poi il più interessante: soda cospargere il piano di lavoro, stendere la nostra pasta su di esso e mescolare bene per circa 10 minuti. Quindi dividerlo a pezzi, arrotolare le salsicce di circa 3 cm di diametro e poi tagliarle a pezzi. Ognuno di essi viene arrotolato fino a uno spessore di 5 mm e procediamo alla formazione di vareniki con il vostro ripieno preferito. Quindi, metterli in un cestello per il vapore, lubrificato con olio, a una distanza l'uno dall'altro e inviarlo al piroscafo o multivark.
Impasto allo yogurt per gnocchi con cagliata
ingredienti:
- kefir 2,5% di grassi - 1 tazza;
- uova - 1 pezzo;
- farina - 2,5 bicchieri;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale - un pizzico;
- soda - 1/3 di cucchiaino.
preparazione
In una ciotola profonda versare il kefir, guidare nell'uovo, aggiungere sale, zucchero e soda. Mescolare bene e lasciare riposare per 5 minuti, in modo che la soda reagisca con lo yogurt. Dopo questo, gradualmente inizia a versare la farina,