L'orzo perlato è uno dei piatti tradizionali della cucina russa. Inoltre, il porridge di perle era amato da Pietro il Grande stesso, grazie al quale, un tempo, era ampiamente usato. Ma ora questo piatto è immeritatamente dimenticato, e oggigiorno non tutti sanno su quale dei cereali sia fatto di orzo perlato .
Riempiamo questo vuoto di conoscenza e scopriremo dove e come "la perlova cresce".
Che tipo di chicco produce orzo perlato?
Quindi, l'orzo perlato è solo un chicco d'orzo, appositamente pulito. A tal fine, viene eseguita la cosiddetta evacuazione primaria: rimozione dal chicco di crusca (il guscio duro superiore). A differenza della segale e del frumento, l'orzo viene raramente macinato in farina, in quanto non fornisce una pasta sufficientemente porosa e ben cotta. Invece, il chicco d'orzo trasformato si trasforma in un orzo perlato - il miglior grado di cereali da questa varietà di cereali.
C'è un altro tipo di orzo perlato, chiamato l'olandese. Sembra un intero chicco d'orzo, arrotolato a una palla. I piatti di questo barbecue perlato sono ottenuti con una consistenza più delicata, inoltre, la donna olandese è più pronta a bollire.
Un altro tipo di orzo perlato è l'orzo. In contrasto con i cereali integrali, tradizionale per l'orzo perlato, "yachka" è una groppa finemente tritata, e può essere di diversi gradi a seconda della dimensione dei grani. Da esso cuocere porridge, pappa e colica.
E come cresce l'orzo da cui viene prodotto l'orzo perlato? Certo, nei campi! Questa è una pianta annuale, che si riferisce alle colture della prima stagione di semina. Va notato che le condizioni climatiche adatte alla coltivazione dell'orzo sono più diversificate rispetto ad altri cereali. E l'orzo tra le colture di cereali è considerato il raccolto a più rapida crescita, è meno esigente di umidità e tollera al meglio la siccità.