A rigor di termini, le ricette presentate non possono essere definite una vera pasticceria, in quanto questo piatto tradizionale della cucina ebraica viene preparato con carne di manzo, meno spesso con il maiale. La carne è marinata e affumicata. Lo inforneremo nel forno. Ma il tacchino nelle spezie risulta così tenero e succoso che non è così importante, sotto quale nome apparirà sul tuo tavolo. Dopo averlo provato, devi includerlo nel menu del giorno, sostituendo la salsiccia del negozio più utile.
Pastrama veloce dal petto di tacchino
Una ricetta universale dalla categoria "per i pigri e indaffarati".
ingredienti:
- filetto di tacchino - 1 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe nero macinato - 1/2 cucchiaino;
- paprika - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aglio - 7 denti;
- spezie - a piacere.
preparazione
Sciogliere il sale in acqua fredda. La salamoia dovrebbe risultare molto salata, ma non amara. Ci immergiamo in petto di tacchino per 2 ore. Dopo un lungo coltello affilato facciamo "tasche" e imbottiamo la carne con l'aglio. Se i denticoli sono grandi, tagliati a metà. Paprica, peperoni e spezie sono mescolati con olio vegetale. Spalmiamo la carne con questa pappa, la stendiamo con un foglio, è cattiva, e la mandiamo al forno al massimo. Dopo 15 minuti, spegnere il forno e, senza aprire la porta, lasciare raffreddare completamente il tacchino. Per questo motivo è conveniente fare il servizio pastorale la sera e la mattina per ottenere il prodotto finito - per la colazione e per i panini, per i bambini a scuola.
Cosa c'è ancora di buono in questa ricetta? A seconda di cosa scegli le spezie, il gusto del tacchino cambia completamente. Ad esempio, una paprika e una piccola salsa barbecue gli daranno una leggera affumicatura.
Pastrama di filetto di tacchino con glassa di miele e noci
ingredienti:
- petto di tacchino - 1 pezzo;
- carote - 2 pezzi;
- Pezzatura di cavolo - 7 foglie.
Per la marinata:
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- Leaflet - 3 pezzi;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- pepe nero pepe - 5 pezzi
Per glassare:
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- noce - 3 pezzi;
- pepe nero macinato - a piacere;
- polvere di pepe rosso - a piacere.
preparazione
Tagliare il filetto di tacchino in uno strato piatto di un pezzo, battere leggermente la carne.