La famiglia del salmone è rappresentata da un'ampia varietà di specie ittiche. Ma il più prezioso nel piano commerciale sono il salmone rosa e rosa . Queste due sottospecie di pesci sono molto simili tra loro. Tuttavia, il loro stile di vita diverso lascia un'impronta sulla composizione chimica della carne e del caviale. Per non confondere questi pesci o per notare il trucco sporco da parte del venditore in tempo, dovresti sapere con quali criteri puoi determinare in modo indipendente - un amico prima di te o un salmone rosa.
Qual è la differenza tra salmone rosa e salmone?
Iniziamo con le specie più comuni di salmone - salmone rosa. Questo pesce ha un colore chiaro con una sfumatura blu. Ma durante il periodo di deposizione delle uova, il colore cambia. L'addome inizia a lanciare il giallo o il verde e la parte posteriore diventa grigia. Una caratteristica del salmone rosa è la presenza di piccole macchie scure nella zona posteriore e posteriore.
Questo pesce è di piccole dimensioni. Il salmone rosa cresce molto più velocemente del salmone. Ciò è dovuto alla sua dieta: è più abbondante e calorico. A causa di ciò, la carne di salmone rosa è caratterizzata da maggiore densità e contenuto di grassi.
Il numero di chum salmon è circa due volte più piccolo. Questa specie è più grande del salmone rosa. Prima di deporre le uova, ha un colore argento brillante. Durante il periodo di deposizione del caviale, il colore cambia in uno più scuro, e le bande larghe di colore cremisi appaiono ai lati del pesce. La carne di salmone chum è molto tenera ed elastica. È perfetto per le persone che guardano la loro figura.
Quindi, come distinguere il ketu dal salmone rosa:
- In taglia Il keta è il più grande.
- Per colore Keta ha una tonalità argento, salmone rosa - luce con una sfumatura blu.
- In base alla dimensione della bilancia. In amico è molto più grande.
- Secondo la consistenza della carne. In amico si distingue per tenerezza e mancanza di grasso.
- Secondo il caviale In amico è molto più grande, più luminoso.
Quale caviale è meglio, salmone o salmone rosa?
Il caviale è una prelibatezza apprezzata in tutto il mondo. È nutriente e arricchito con molte vitamine e minerali utili. Il salmone al caviale e al salmone e il salmone a gobba hanno una composizione altrettanto utile e un valore nutrizionale più ricco.
Tuttavia, le uova di salmone sono più apprezzate. Ha grani più piccoli, il gusto più saturo e delicato. Le uova di salmone rosa sono considerate le migliori nel rapporto costo / appetibilità / beneficio.
Il caviale di salmone chum contiene più grasso, che influisce sul suo sapore. Le uova sono più dense e più rigide. Ma queste proprietà gli danno l'opportunità di mantenere la freschezza più a lungo e non diffondersi.