Le dispute sui benefici e sui danni dei prodotti a base di carne non cessano nel corso di molti secoli. Ma ogni giorno ci sono sempre più dati scientifici e medici, grazie ai quali molte persone iniziano a cercare attivamente piuttosto che sostituire la carne con la dieta. La crescente popolarità del vegetarismo è anche associata all'instabilità economica, perché molte famiglie sono costrette semplicemente ad abbandonare prodotti costosi, tra cui la carne. Ma è possibile sostituire la carne senza danni alla salute e quali sono gli alimenti che sostituiscono la carne sono preferibili in condizioni di economia? L'esperienza dei vegetariani ci aiuterà a gestire questi problemi.
Cosa sostituire la carne nella dieta dei seguaci di una dieta sana?
Tutti i prodotti che sostituiscono la carne non possono compensare individualmente la mancanza di proteine animali, grassi, amminoacidi. Pertanto, si consiglia di utilizzare almeno una piccola quantità di quanti più prodotti possibile dal seguente elenco:
- Fonti di proteine - pesce, gamberetti, calamari, prodotti lattiero-caseari e acida, uova, grano saraceno, seitan (un'utile fonte di proteine dalla farina di frumento), fagioli, piselli, varietà date (ad esempio ceci, fagioli mung), soia. A proposito, da tutto ciò che ha un sapore come la carne, la soia assume una posizione di leadership. I vegetariani preparano una varietà di piatti a base di soia - e latte, e il famoso formaggio "tofu", e cotolette, involtini di cavolo e persino salsicce. Ma per una dieta sana si consiglia di cucinare piatti a base di soia, e non di prodotti semilavorati già pronti.
- Fonti di grassi - noci (noci, cedro, mandorle, ecc.), Tipi grassi di pesce dell'oceano, semi di girasole e zucca. Oliva, semi di lino, sesamo, zucca, olio di cedro.
- Fonti di aminoacidi e vitamine - verdure, frutta, spezie, legumi. I cavoli di mare, le insalate, i calamari contengono una vitamina B12 "a base di carne" piuttosto rara, ei gamberetti sono una ricca fonte di ferro. Si ritiene che i funghi sostituiscano la carne, perché contengono amido animale - glicogeno. E alcuni funghi sono simili alla carne e da assaggiare, ad esempio, i funghi di pollo.
Inoltre, i suddetti prodotti contengono altre sostanze utili che non si trovano nella carne, il che è un grande vantaggio per una dieta sana.
Qual è il sostituto della carne nella dieta quando è necessario risparmiare?
Con un budget familiare limitato, molti prodotti che sostituiscono la carne non sono semplicemente disponibili. Pertanto, le casalinghe dovranno fare il massimo sforzo e le fantasie per bilanciare la dieta. E i seguenti suggerimenti aiuteranno in questa difficile questione:
- comprare prodotti per stagione. Questo è molto più utile e, di regola, frutta e verdura locali sono molto più economiche delle serre e delle importazioni, disponibili tutto l'anno;
- grano saraceno, legumi, piselli sono disponibili fonti di proteine. Per un fagiolino più facile da digerire e per non ostacolare la digestione, si consiglia di condire piatti con coriandolo macinato, salse piccanti e come contorno per servire insalate di verdure leggere;
- prodotti costosi che sostituiscono la carne, è possibile acquistare nel mercato all'ingrosso e distribuire per un mese o anche di più. Questo vale per diversi tipi di noci, soia, lenticchie, semi di sesamo, alghe essiccate e funghi, pesce congelato. La cosa principale in seguito è osservare le condizioni di conservazione. Anche con un budget familiare modesto, è possibile acquistare una piccola quantità di questi prodotti e aggiungerli periodicamente alla dieta;
- consumare un sacco di verdure. Aneto, prezzemolo, cipolla verde, basilico, lattuga: tutto questo può essere coltivato indipendentemente sul balcone o sui davanzali. Consigliato quotidianamente a stomaco vuoto per bere un bicchiere di un cocktail verde insolitamente utile, ricco di vitamine e aminoacidi. Per la sua preparazione, prendere 2-3 rametti di ogni tipo di erbe e semplicemente macinarlo su un frullatore, aggiungendo un po 'd'acqua. In questo cocktail puoi aggiungere sia limone che frutta per la stagione;
- se non hai abbastanza energia e forza a causa della mancanza di prodotti a base di carne, dovresti consumare diversi cucchiai di grano ogni giorno;
- sperimentare con le ricette. La cucina vegetariana è molto interessante e varia. Ad esempio, in molti piatti i funghi sostituiscono la carne e, grazie ad alcuni trucchi culinari, tali piatti non possono essere distinti dai piatti di carne. Da funghi, cavoli, patate o carote, puoi preparare deliziose cotolette. E le ricette di salse, anche con un budget molto limitato, porteranno nel menu una piacevole varietà;
- in anticipo, prepara un menu per una settimana, questo ti permetterà di bilanciare il cibo anche con un piccolo budget. I prodotti costosi sono meglio aggiungere più spesso, ma in meno quantità.
Come sostituire la carne nella dieta di un bambino?
Per un corpo in crescita di proteine è molto importante, quindi in assenza di carne, si dovrebbe prestare particolare attenzione all'infanzia. Varietà di pesce, calamari, gamberetti e altri frutti di mare, prodotti a base di latte acido, diversi tipi di noci, olive, semi di lino, sesamo, cedro o olio di zucca: tutti questi prodotti devono essere presenti nella dieta. Alcuni nutrizionisti raccomandano almeno occasionalmente di entrare nel menu di carne di pollo, idealmente filetto di pollo. E, naturalmente, non dobbiamo dimenticare le verdure crude e i frutti, utili per lo sviluppo e la crescita del bambino.