In un paese così piccolo ci sono dozzine di specie e varietà di prodotti fragranti cotti in forni "tonae", che ricordano un pozzo di pietra. Ruddy nazuks, lussureggiante Madauri e shochi a forma di falce - il più famoso muffin georgiano, fatto con ingredienti semplici: farina, acqua, lievito e sale, ha conquistato i cuori degli ammiratori della cucina caucasica. Il pane georgiano si sposa perfettamente con formaggi piccanti, zuppe calde, succosi shish kebab e funge da "biglietto da visita" per un paese ospitale e ospitale.
Shoiti di pane georgiano su kvas
L'acquisizione di veri prodotti da forno georgiani non è un compito facile, non lo troverai sugli scaffali dei negozi, per non parlare del calore e del colore del paese. Prepara il pane georgiano a casa, usando gli ingredienti disponibili e sostituendo il "tono" arroventato sul forno - l'unico modo per toccare la cucina caucasica.
ingredienti:
- lievito secco - 20 g;
- acqua 120 ml;
- cipolla - 35 g;
- sale - 5 g;
- latte - 125 ml;
- olio vegetale - 70 ml;
- farina - 450 g.
preparazione
- Mescolare il lievito secco in acqua tiepida, aggiungere 50 g di farina e mettere in un luogo caldo.
- Cipolla sbucciata, tritare, mescolare con sale, olio vegetale e latte caldo.
- Lievito accostato, unire con la miscela di cipolle e aggiungere gradualmente farina, mescolando la massa. L'impasto finito dovrebbe essere elastico e non attaccarsi alle mani.
- Dividere l'impasto in piccole palline, arrotolarle in uno strato sottile, tagliare con un coltello e lasciare riposare.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi, posizionare il pane su una teglia e infornare per un quarto d'ora.
- Metti il pane su una tavola di legno e copri con un asciugamano.
Pane georgiano di Madauri - ricetta
Il lavash lavash madauri, a base di lievito di farina, acqua e lievito, piacerà con la sua succosità e dolcezza e servirà come eccellente aggiunta allo specifico formaggio di capra.
ingredienti:
- farina - 950 g;
- lievito - 75 g;
- farina di mais - 90 g;
- uovo - 1 pezzo;
- olio vegetale - 70 ml;
- olio d'oliva - 30 ml;
- acqua 650 ml.
preparazione
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida, fino alla completa dissoluzione.
- Unire il lievito con la farina e impastare la pasta. Lasciare per un quarto d'ora in un luogo caldo.
- Preriscaldare il forno a 220 gradi e ungere le teglie con olio vegetale.
- Cospargere la farina di mais con una superficie di lavoro e arrotolare l'impasto in piccoli strati. Formare torte da loro e ungerle con una miscela di uova e olio d'oliva.
- Cuocere il pane georgiano per un quarto d'ora.