Se il coreano è troppo lungo e saldamente fissato sul tuo tavolo, allora perché non provare a cucinarlo da solo? Oggi vi diremo come preparare le melanzane secondo le ricette orientali. Ma per iniziare con un piccolo consiglio - scegliere solo verdure giovani, sono molto meno solanine, il che rende amara la melanzana.
Melanzane in salamoia in coreano - ricetta
ingredienti:
- melanzana - 12 pezzi;
- cipolla - 4 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- aglio - 2 teste;
- olio di girasole - per friggere;
- sale - a piacere.
Per salamoia:
- aceto - mezzo secolo;
- foglia di alloro - 2 pezzi;
- pepe fragrante - 4 piselli;
- olio di semi di girasole - 1/2 st;
- sale - 1 cucchiaino.
preparazione
Le melanzane vengono pulite, tagliate a strisce, salate e lasciate riposare per mezz'ora. L'amaro extra andrà via con il succo secreto. Spremi e melanzane in piccole porzioni, in uno strato, soffriggere leggermente in padella. Cipolla tagliata a metà anelli, carota tre su una grattugia speciale per insalate coreane.
Prepariamo il sottaceto. Facciamo bollire un bicchiere d'acqua, aggiungiamo tutti gli ingredienti, mantieni un paio di minuti a fuoco lento e rimuovilo dal piatto. In una ciotola mettiamo gli strati: melanzane, cipolle, carote. Riempire la parte superiore con salamoia raffreddata. Abbiamo messo sotto pressione in frigorifero. Dopo 3 giorni, rimuoviamo il carico, mescoliamo le verdure e le serviamo al tavolo. Tali melanzane in coreano possono essere rotolate in barattoli sterilizzati e gustare un'insalata anche in inverno.
Sharp melanzana in coreano
ingredienti:
- melanzana - 5 pezzi;
- Pepe bulgaro - 5 pezzi;
- pepe rosso piccante - 2 pezzi;
- cipolla - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- olio di semi di girasole - 1/2 st;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Melanzane tagliate a pezzetti, generosamente salate e lasciate. Friggere in una ciotola semianelli di cipolla fino a doratura. Lì inviamo anche pepe bulgaro a pezzetti variegati. Noi gettiamo i baccelli di peperoncino intero. Dopo un paio di minuti, aggiungere i pomodori schiacciati con i cubetti. Melanzane lavarono acqua fredda e mandarono anche il calderone. Solim, pepe. Coprire e coprire per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungere la salsa di soia, i verdi tritati e l'aglio. Sosteniamo altri 5 minuti e rimuoviamo dal piatto.
Melanzane farcite in coreano
ingredienti:
- melanzana - 3 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- cipolla verde - 1 mazzo;
- salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe rosso in polvere - a piacere.
preparazione
Tagliare le melanzane nella melanzana e tagliarle a metà lungo il percorso, leggermente a ridosso della fine. Li cuciniamo per una coppia fino a che non li molli. Dopo aver posto sotto una piccola pressa per rimuovere l'amarezza insieme al succo. Dobbiamo assicurarci che le melanzane non perdano forma. Per il ripieno, mescolare le cipolle tritate finemente e l'aglio con sale, pepe e salsa di soia. Mangia le melanzane e mettile in bicchieri. Lasciamo riposare per diverse ore, dopo che è stato versato con una soluzione salina (1 cucchiaio per mezzo litro di acqua). Partiamo per la notte. Al mattino le melanzane farcite in coreano sono già pronte. Il loro unico inconveniente è che diventano rapidamente acerbi, quindi non dovresti conservarlo per un uso futuro.
Come cucinare le melanzane con carne in coreano?
ingredienti:
- carne di vitello - 300 g;
- melanzana - 2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 2 denti;
- salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
- semi di sesamo - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - per friggere;
- sale, pepe rosso in polvere - a piacere.
preparazione
La carne viene lavata, intinta con un tovagliolo di carta, togliamo le pellicole e le tagliamo a strisce molto sottili. Carote tre su una grattugia speciale per insalate coreane o tagliate manualmente in sottili lastre lunghe. Le melanzane tagliano cannucce, salano e lasciano per mezz'ora.
A fuoco vivace, friggere la carne di vitello con l'aggiunta di olio. Quindi mandiamo le carote alla carne, le diamo il marrone. Versiamo un po 'd'acqua, riduciamo il calore e lo spezzatino per circa 10 minuti, mettiamo le melanzane e continuiamo a stufare nello stesso regime per altri 15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato finemente, la salsa di soia e il peperoncino rosso piccante (nella ricetta originale viene usato il peperone). Diamo tutto questo splendore per bollire e togliere dal fuoco. Cospargere con semi di sesamo e servire in tavola, ovviamente, con il riso.
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