Khachapuri è un simbolo culinario della Georgia soleggiata e ospitale. Ci sono un sacco di ricette, come preparare una deliziosa torta con formaggio , ma in qualsiasi versione della cottura l'importanza principale e decisiva è l'impasto correttamente impastato per khachapuri.
Che tipo di impasto è necessario per il khachapuri?
Le hostess che hanno deciso di padroneggiare il processo di preparazione del piatto georgiano originale, si chiedono: come fare un impasto per khachapuri? Ciò è dovuto al modo in cui la cucina è stata scelta dall'una o dall'altra hostess: l'impasto può essere gonfiore, lievito o fresco. Ma indipendentemente dalla scelta di una ricetta, devi seguire alcune regole:
- Le basi per le tortillas georgiane possono essere lievitate, fresche o friabili.
- Khachapuri su un pasto senza grassi è fritto in una padella asciutta o con una piccola quantità di burro.
- L'impasto per khachapuri viene mescolato con il matzoni, ma questo componente viene spesso sostituito con latte acido, kefir o panna acida.
- L'impasto deve essere morbido, quindi non batterlo con la farina.
Impasto per khachapuri - ricetta georgiana
Deliziose torte calde nelle fredde serate e riempiono la casa di profumi. Per impastare la pasta per khachapuri, la ricetta in georgiano viene usata molto spesso, perché è considerata classica. Allo stesso tempo, il modo di cucinare è complicato, poiché è necessario trattare con il lievito e aspettare fino a quando l'impasto non sale, solo dopo che inizia a formare una torta.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- latte - 450 ml;
- burro - 30 g;
- lievito - 5 g;
- sabbia - 1 cucchiaino;
- sale.
preparazione
- Unire la farina con lievito, sabbia e sale.
- Mescolare il latte caldo e versare gradualmente in una miscela secca.
- Vymesit prima con un cucchiaio, poi metti una tavola e continua a impastare con le mani.
- Aggiungi burro ammorbidito. Mescolare per 1 minuto e rotolare in una palla.
- Coprire con un asciugamano e mettere in un luogo caldo senza correnti d'aria. Non appena l'impasto per khachapuri georgiano sale di volume della metà, procedere alla formazione di torte piatte.
Impasto per khachapuri in Adzharian
Non meno popolare è la ricetta del test per khachapuri in Adjarian. La principale differenza di questa variante di cottura è la forma nella forma di una barca. Si riempiono con un ripieno di fiocchi di latte e un uovo di pollo crudo viene martellato dall'alto. Per ottenere questo piatto originale, è estremamente importante avvicinarsi correttamente alla preparazione dell'impasto, dovrebbe essere morbido e non appiccicoso.
ingredienti:
- panna acida - 1 bicchiere;
- farina - 3 tazze;
- burro - 50 g;
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - 0,5 cucchiaini.
preparazione
- Infarinare il floe e fare un buco. Versare la soda e il sale lì, versare la panna acida.
- Mescola la massa per un quarto d'ora fino allo stato di plastica. Raffreddare per mezz'ora.
- Impastare e impastare nuovamente l'impasto per khachapuri, dividere in 8 parti, da cui formare le barche.
Impasto per khachapuri in stile Megrelian
Un altro tipo di khachapuri è Megrelian , che si distingue per un riempimento a due strati, con il secondo strato in cima, cioè, dovrebbero cospargere la torta. Puoi prepararli anche con la pasta sfoglia acquistata al supermercato. Allo stesso tempo l'impasto per khachapuri con formaggio può acquisire qualsiasi forma - triangolare o rotonda.
ingredienti:
- panna acida - 130 g;
- kefir: 130 g;
- sale e soda - 0,5 cucchiaini;
- farina - 300 g;
- burro - 80 g;
- zucchero - 1 cucchiaino.
preparazione
- Kefir e miscela di soda.
- Sciogliere il burro, raffreddare e versare nella miscela di soda-kefir.
- Versare la farina. Per ottenere la pasta dell'impasto, potrebbe essere necessario un additivo.
- Lasciare riposare il test mentre viene preparato il ripieno, quindi arrotolarlo in una torta.
Impasto per matzoni per khachapuri
Un piatto davvero delizioso si ottiene impastando l'impasto per khachapuri senza lievito sul matzoni. Quando vuoi davvero provare questo impasto georgiano, il prodotto a base di latte acido georgiano può essere prodotto da te: preriscaldare 3 litri di latte, in cui aggiungere 2-3 cucchiai di panna acida o kefir. Coprire la padella con gli ingredienti e avvolgerla con un asciugamano. Dopo 2 ore si verificherà un ispessimento, quindi la massa sarà trasferita al frigorifero.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- burro - 60 g;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- soda - 1 cucchiaino;
- sale.
preparazione
- Matsoni mescolato con zucchero, sale, soda idratata.
- Infarinare le uova, aggiungere l'olio caldo e mescolare gradualmente il matzoni con il resto degli ingredienti.
- Impastare una pasta morbida ma non appiccicosa per il khachapuri georgiano. Lasciarlo caldo per 40 minuti, di nuovo impastare. Ancora una volta, metti da parte i minuti per 20, dopodiché procedi alla formazione di khachapuri.
Pasta sfoglia veloce per khachapuri con formaggio
Per le casalinghe indaffarate, c'è una ricetta khachapuri veloce di pasta sfoglia . In alcuni casi, invece della solita pasta sfoglia, si usa il pane sottile di pita, piegato in un modo speciale, ma i khachapuri sono ancora chiamati pasta sfoglia. La piccantezza è data alla particolare struttura dell'impasto, in combinazione con il ripieno diventa incredibilmente gustoso.
ingredienti:
- margarina - 250 g;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 3 tazze;
- burro - 1 cucchiaio. l.;
- sale.
preparazione
- Mescolare bene le uova con il sale.
- Versare la farina, la margarina schiacciata, congelata prima in frigorifero.
- Impasto veloce per khachapuri impastare immediatamente, fino alla margarina fusa. Raffreddare per 2 ore.
Impasto per khachapuri su kefir - ricetta
Se a portata di mano non esisteva il matzoni, allora un'alternativa meravigliosa sarebbe il kefir. Khachapuri in questo caso esce estremamente nutriente e gustoso. La ricetta, con cui l'impasto per khachapuri è mescolato con kefir, è estremamente semplice, anche il debuttante può padroneggiarlo nel settore culinario e non richiede tempo speciale.
ingredienti:
- farina - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- sale.
preparazione
- Kefir riscaldato, versare lentamente in esso la farina (cucchiaio), sale e zucchero.
- Impastare la pasta non lievitata per khachapuri, che dovrebbe essere lasciata per 20 minuti, e quindi modellare torte da esso.
Impasto per khachapuri sul latte
Le torte con formaggio funzioneranno bene se producete un delizioso impasto per khachapuri sul latte. Particolarmente buona questa ricetta è adatta per Ajaria khachapuri, si rivelerà incredibilmente gustosa e perfettamente combinata con il ripieno di ricotta e uova. Anche se la ricetta presuppone l'aggiunta di lievito, la cottura non richiede molto tempo.
ingredienti:
- latte - 1 bicchiere;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- margarina - 50 g;
- olio vegetale - 50 g.
preparazione
- Munga il latte, aggiungi il lievito. Lasciare per 20 minuti.
- Versare la farina e il sale. Impastare la pasta. Aggiungi la margarina e il burro.
- I prodotti sono impastati in una zolla ripida, che viene messa al freddo per 20 minuti.
Impasto per khachapuri sull'acqua
Quando si cucina tranquillamente il khachapuri si può fare a meno dei prodotti di latte acido. C'è una ricetta di prova sorprendentemente semplice per khachapuri con formaggio, il che significa cucinare sull'acqua. Il liquido è meglio usare filtrato e l'impasto alla fine dovrebbe risultare elastico e morbido.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- margarina - 40 g;
- acqua 250 ml;
- sale.
preparazione
- Farina setacciare, fare un buco in esso.
- Versare acqua riscaldata nella cavità, salare e impastare le mani con la pasta. Lo hanno messo per 1,5 ore al freddo.
- Poi tirano fuori e si stendono, formano khachapuri.
Impasto per khachapuri in una macchina per il pane - ricetta
Con l'aiuto di elettrodomestici, l'impasto per khachapuri nella macchina per il pane può essere reso ancora più veloce. Il gusto di questo non cambia affatto, ma il processo di cottura è notevolmente semplificato. Alla prova, scegli qualsiasi formaggio - suluguni e persino formaggio fuso. Il sapore della torta non peggiorerà da questo, e la festa della famiglia sarà riempita con un nuovo piatto interessante. Le torte rimarranno saporite il secondo giorno, l'importante è riscaldarle.
ingredienti:
- farina - 600 g;
- burro - 60 g;
- latte - 500 ml;
- lievito - 2 cucchiaini;
- sale - 1 cucchiaino;
- tuorlo - 1 pz.
preparazione
- Il latte è riscaldato, l'olio è aggiunto. La miscela viene riscaldata a fuoco basso.
- In una ciotola di una panetteria, ad esempio, stendi una farina, un lievito, un tuorlo, quindi aggiungi un mix di olio di latte.
- Impostare la modalità "Impasto" e attendere che l'apparecchio la prepari.