Un'autentica variante della cucina della cucina tatara, aza, prevede l'uso di carne di manzo o, in casi estremi, di agnello. Ma nei nostri vasti spazi il cibo è stato a lungo adattato ai nostri gusti e in pratica è molto più spesso cucinato con carne di maiale, che non impedisce di essere ancora più gustoso, ricco e fragrante.
Ricetta azu di maiale con cetrioli sottaceto e salsa
ingredienti:
- carne di maiale (carne) - 320 g;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- bulbi di cipolla - 240 g;
- patate - 820 g;
- cetrioli sottaceto - 215 g;
- denti d'aglio - 2-3 pezzi;
- brodo o acqua - 225 ml;
- olio di semi di girasole raffinato - 95 ml;
- zucchero semolato - 10-15 g;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- sale iodato.
preparazione
Preparare la preparazione di azu dal maiale, sciacquare il maiale sotto l'acqua corrente e asciugarlo accuratamente con i tovaglioli. Quindi tagliare la fetta di carne a cubetti o cubetti sottili e inviarla al calderone ben riscaldato o alla padella, versandovi sopra un po 'di girasole senza l'aroma di olio. Mentre la carne viene arrostita, puliamo e tagliamo i bulbi di cipolla con semicerchi, e togliamo i tuberi di patata dalle bucce, tritiamo le cannucce e le friggiamo in una padella separata fino a renderle croccanti e morbide.
Alle porzioni di maiale già rosolate stendete la cipolla tritata, rimettete in piedi, mescolando, per otto minuti, quindi aggiungete i cetrioli salati tagliati con la paglia, versate un po 'di acqua bollente e lasciate il piatto sotto il coperchio per quindici minuti, riducendo l'intensità del fuoco appena sotto la media.
Nella fase successiva, mettiamo il concentrato di pomodoro in un calderone diluito con un bicchiere di acqua bollente o brodo bollente, lanciando gli spicchi d'aglio precedentemente puliti, cospargendo un po 'di zucchero, lanciando foglie di alloro e un pizzico di pepe nero macinato, mescolando e dissetando, coprendo il piatto con un coperchio, fino a quando la carne è morbida. Ora mettiamo le patate arrostite, assaporo il cibo per assaggiare il sale, lo lasciamo fuori per altri 3-5 minuti e possiamo servire, se lo desideri, decorando con erbe fresche.
Come cucinare azu di maiale in tartaro con patate crude in un multivariato?
ingredienti:
- carne di maiale (carne) - 620 g;
- pomodoro fresco - 120 g;
- concentrato di pomodoro - 30-40 g;
- bulbi di cipolla - 240 g;
- carote - 90 g;
- patate di taglia media - 980 g;
- Peperoni bulgari (preferibilmente in diversi colori) - 2 pezzi;
- cetrioli di medie dimensioni - 290 g;
- denti d'aglio - 4 pezzi;
- brodo o acqua - 260 ml;
- olio di semi di girasole raffinato - 35 ml;
- zucchero - 1 pizzico;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- pepe nero macinato - 1 pizzico;
- pepe rosso macinato - 1 piccolo pizzico;
- sale iodato.
preparazione
La prima cosa che prepareremo correttamente è la polpa di maiale. Laviamo la carne, la asciugiamo, la tagliamo in blocchi con uno spessore non superiore a un centimetro e li mettiamo nella capacità multi-dispositivo, dopo aver versato un po 'di olio di girasole e selezionando la modalità "Hot" o "Baking" sul display del dispositivo. Dopo dieci minuti, mettiamo le lampadine sbucciate e tagliate a dadini e semicerchi e cuciniamo tutti insieme per altri cinque minuti.
Cetrioli salati tagliati a strisce, semicerchi o semplicemente passare attraverso una grattugia grande e aggiungere dopo il tempo alla carne con verdure. Estendi la modalità precedente per altri dieci minuti, quindi aggiungi
Ora versate il brodo bollito o solo acqua, sorseggiamo azu con sale e due tipi di pepe, gettiamo foglie di alloro e tagliamo i denti d'aglio, accendiamo il dispositivo alla funzione "Quenching" e impostiamo il timer per un'ora e mezza.
Le patate vengono aggiunte circa trenta minuti prima del completamento dell'intero processo. Deve essere pulito in anticipo e tagliato a cubetti.