Risotto (risotto, ital., Letteralmente può essere tradotto come "riso piccolo") - un piatto molto popolare in Italia e in altri paesi dell'Europa occidentale.
Solitamente, il riso roundworm viene utilizzato per preparare il risotto. A volte è pre-fritto in olio vegetale (o burro, e talvolta sul grasso di pollo). A poco a poco, nel riso, versare il brodo bollente (carne, verdura, funghi o pesce), acqua e spezzatino, mescolando di tanto in tanto, al termine del processo si aggiungono carne, funghi, frutti di mare, frutta secca o verdura. A volte cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato "Parmigiano" o "Pecorino", servire una varietà di salse per il risotto. Per capire come cucinare correttamente il risotto con le verdure, è necessario conoscere il tempo di cottura delle verdure e il tempo di preparazione del riso in base al grado, quindi calcolare il tempo totale in modo che il riso non sia digerito e le verdure non siano lasciate crude.
Il risotto alle verdure è un ottimo piatto leggero per una stagione calda. Inoltre, sicuramente piacerà ai vegetariani di certi significati.
Risotto con verdure
ingredienti:
- riso a grana tonda puro -200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pepe rosso - 1-2 pezzi;
- fagiolini giovani - 200 g;
- zucchine - 1 pezzo;
- olio vegetale - 4 cucchiai;
- prezzemolo e basilico verdi - alcuni ramoscelli;
Per salsa:
- formaggio "parmigiano" - 80 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- burro naturale - 30-40 g;
- polvere di pepe nero;
- sale.
preparazione
Nella casseruola, riscaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Friggere le cipolle tritate finemente. Aggiungere il riso e i fagiolini spezzettati, mescolare il tutto e friggere, mescolando, per altri 5 minuti, versare circa 450 g di acqua calda, aggiungerlo leggermente, mescolare e portare a ebollizione. Coprire il coperchio e cuocere per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, se necessario versando acqua. Dopo il tempo specificato, aggiungere il peperone dolce, tagliato con cannucce corte, nella casseruola. Lo mescoliamo, lo copriamo con un coperchio e lo proteggiamo a fuoco basso per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Preparare la salsa. Prenderemo un burro morbido, pepe e paddle, aggiungere formaggio grattugiato e aglio. Lo mescoliamo Appena prima di servire, stagioniamo ogni porzione del risotto pronto con salsa e verdure triturate. A questo piatto possono essere serviti vini da tavola leggeri.
Risotto con verdure e funghi
ingredienti:
- riso a chicco tondo puro - 200 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- pepe rosso - 1-2 pezzi;
- broccoli - 200 g;
- funghi champignon o ostriche - 200 g;
- olio vegetale - 5 cucchiai. cucchiai;
Per salsa:
- formaggio "parmigiano" - 90 g;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- latte naturale crema - 50 ml;
- polvere di pepe nero;
- sale;
- basilico verde e prezzemolo.
preparazione
Scaldiamo una parte di olio vegetale in una padella. Friggere le cipolle e le carote tagliate a pezzi. Aggiungere i funghi tritati, friggerli leggermente, ridurre il fuoco e il protushim. Il riso puro cuoce leggermente sul restante olio vegetale nella casseruola. Aggiungi il contenuto della padella. Mescoliamo e svuotiamo 400 ml di acqua. Estingueremo, coprendo il coperchio e mescolando di tanto in tanto, per 15-20 minuti. Ora colleghiamo il peperone tagliato a striscioline e i broccoli. Verseremo altra acqua e cucineremo fino alla morbidezza del riso.
Puoi cucinare il risotto con verdure surgelate - prodotti semilavorati, che sono facili da trovare in qualsiasi supermercato. È molto comodo nella stagione fredda e quando non vuoi scherzare. Quando si usano tali miscele, il processo di cottura del risotto è semplificato il più possibile, e il risultato è abbastanza soddisfacente, perché le verdure con un congelamento degli shock quasi non perdono il loro gusto e le proprietà utili.
Il risotto con verdure è un piatto a basso contenuto calorico, quindi può essere raccomandato per la dieta.