Ti piacerebbe cucinare il khachapuri georgiano, ma hai dimenticato la ricetta del test? Quindi il nostro prossimo articolo è solo per te. Da esso imparerai come preparare l'impasto per khachapuri in georgiano e familiarizzare con tre varianti della base di farina di questo fantastico piatto.
Impasto di lievito per khachapuri in georgiano
ingredienti:
- farina di frumento - 580-620 g;
- latte - 450 ml;
- burro - 25 g;
- lievito secco - 5 g;
- zucchero bianco (fine) - 5 g;
- sale;
- olio vegetale - 25 g.
preparazione
Setacciato con una farina di colino mescolata in una ciotola con lievito secco, zucchero e sale. Quindi, scalda il latte, aggiungilo un po 'alla miscela secca e mescola prima con un cucchiaio, quindi spostalo sul tavolo e con le mani. Alla fine del lotto, aggiungere un burro cremoso molto morbido e ancora una volta un buon mix. Riportiamo la farina in una ciotola, la copriamo con un asciugamano e la mettiamo in un luogo caldo senza correnti d'aria. Dopo aver aumentato il test in volume almeno due volte si può procedere alla formazione del khachapuri.
La vera pasta per khachapuri su matzoni è una ricetta georgiana
ingredienti:
- farina di frumento - 520-600 g;
- matzoni - 490 ml;
- olio "Derevenskoye" - 55 g;
- uova (selezionato) - 2 pezzi;
- zucchero semolato (fine) - 5 g;
- soda (estinta con aceto o succo di limone) - 1 cucchiaino;
- sale.
preparazione
In una ciotola setacciamo la farina di grano. Il Matsoni viene mescolato con zucchero, sale, soda spenta e lascia che tutti i cristalli si dissolvano. Nella farina, conduci due uova, aggiungi un olio cremoso molto morbido e versa un po 'di matzoni, impastando l'impasto. La sua consistenza deve essere morbida, ma non appiccicosa. Lo lasciamo in un luogo caldo sotto un asciugamano per quaranta minuti, e poi ricordiamo con poche mani e lasciamo riposare per altri venti minuti. Alla fine dei tempi, possiamo iniziare a formare il khachapuri georgiano.
Come cucinare l'impasto per khachapuri in georgiano su kefir?
ingredienti:
- farina di frumento (alta qualità) - 480-520 g;
- kefir (spesso) - 245 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- uovo (a scelta) - 1 pezzo;
- zucchero semolato (bianco, fine) - 5 g;
- soda;
- sale.
preparazione
Kefir è mescolato con soda. Dopo cinque minuti, aggiungere l'uovo, l'olio raffinato, lo zucchero, il sale, mescolare e versare la farina setacciata. Impastiamo una pasta morbida e leggermente appiccicosa, mettiamola in una ciotola e lasciata riposare per quaranta minuti sotto un asciugamano. Dopo di che, l'impasto è pronto per l'uso, è possibile formare khachapuri da esso.