Una frittata francese è un uovo fritto frustato da un lato, seguito da una rotazione in rotolo, senza aspettare che sia pronto. Questo metodo consente di ottenere un piatto con una consistenza umida all'interno del rotolo e una crosta leggermente tostato dall'esterno.
Per fare una tale frittata , il latte non viene mai usato, perché in questo modo risulta essere liquido, che contraddice le tradizioni della cucina francese.
Se lo si desidera, l'omelette francese può essere riempita con una varietà di ingredienti in forma pronta, sia che si tratti di piselli, funghi bolliti o fritti , carne macinata, formaggio grattugiato e persino frutta in scatola.
Come preparare una frittata in francese, diremo in modo più dettagliato nelle nostre ricette.
La ricetta per una classica frittata francese
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- burro - 50 g;
- sale;
- pepe bianco macinato;
- prezzemolo tritato e basilico.
preparazione
In una padella fredda mettere il burro e farlo sciogliere, scaldandolo a fuoco basso. In una ciotola, rompere le uova, mescolare con una forchetta o una frusta, ma non battere, aggiungere sale e pepe macinato bianco. Poi versiamo un po 'dalla padella, sottilmente come un filo, quasi tutto il burro fuso e mescoliamo. Versare il composto ottenuto in una padella, dove l'olio è stato riscaldato, e friggere a fuoco basso. Non appena i bordi cominciano a diventare bianchi, senza aspettare che l'intera omelette sia pronta, la torciamo lentamente e ordinatamente con uno scoop con un rotolo. Lasciamo in padella in questa forma per altri mezz'ora e spostiamo il bordo della padella sul piatto con una cucitura verso il basso. Come risultato otteniamo una leggera frittata francese intrecciata con una struttura molto delicata, porosa e ariosa. Serviamo in tavola con erbe fresche tritate.
Frittata francese con ripieno e formaggio morbido
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- pancetta affumicata - 50 g;
- pomodoro fresco di medie dimensioni - 0,5 pezzi;
- dolce pepe bulgaro - 0,5 pezzi;
- cipolla di piccole dimensioni - 0,5 pezzi;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- formaggio a pasta molle - 50 g;
- funghi prataioli di piccole dimensioni - 4 pezzi;
- penne di cipolle verdi - da gustare;
- sale - a piacere;
- pepe macinato bianco - a piacere;
- burro - 50 g.
preparazione
Friggere i pezzi di pancetta fino alla comparsa di grasso. Quindi aggiungere la cipolla tagliata a dadini, i funghi, il peperone, il sale pepe bianco macinato, l'aglio tritato e lasciarlo riposare finché non è pronto, mescolando di tanto in tanto. Mescolare l'uovo e la forchetta con una forchetta fino a renderli omogenei e versare in una padella con burro fuso e far cuocere a fuoco basso finché i bordi non siano imbiancati. Quindi stendere il centro del ripieno caldo, cospargerlo con formaggio grattugiato e girare i bordi. Trasferire la frittata preparata delicatamente sul piatto attraverso il bordo della padella, decorare con le piume di cipolla verde e servirlo al tavolo.